Σουβλάκι λαχανικών με χαλούμι με μόνο 80 θερμίδες

Απλή συνταγή για ένα γευστικό ορεκτικό με λιγότερες από 100 θερμίδες!

Για 8 άτομα - Υλικά

• 3 πολύχρωμες πιπεριές
• μία μεγάλη μελιτζάνα
• 3 μανιτάρια πορτομπέλο
• 150 γραμμ. χαλούμι
• θυμάρι, ρίγανη, πιπέρι
• 3 κ.σ. μπαλσάμικο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Κόψε και πλύνε τα λαχανικά σε μακριές λωρίδες. Βάλ' τα σε ταψί, άλειψε λίγο ελαιόλαδο και ρίξε πιπέρι, θυμάρι ή ρίγανη. Ψήσε τα στο γκριλ για 10 λεπτά. Βγάλε τα από το φούρνο και κόψ' τα σε μεγάλους κύβους. Κόψε το χαλούμι σε κύβους και άσ' το να ψηθεί για 5 λεπτά στο γκριλ. Έπειτα, σε ξυλάκια από σουβλάκια πέρασε διαδοχικά την πιπεριά, το μανιτάρι, το χαλούμι, τη μελιτζάνα, μέχρι να γίνει σουβλάκι. Περίχυσε με λίγο μπαλσάμικο και σερβίρισε με λίγο δυόσμο.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα 82,5 θερμίδες, 1,4 γραμμ. Λιπαρά, 1,2 γραμμ. Υδατάνθρακες, 22,7 γραμμ. Πρωτεΐνες, 0,2 γραμμ. φυτικές ίνες

http://www.shape.gr/diatrofi-adynatisma/syntages-me-liges-thermides/souvlaki-laxanikon-thermides.html