Φτιάξε μόνη σου υποβρύχιο βανίλια

Πιο παλιά δεν υπήρχε ούτε ένα Ελληνικό σπίτι που να μην έχει αυτό το κέρασμα στο ντουλάπι μαζί και με τα υπόλοιπα φρουτένια γλυκά του κουταλιού.

Πραγματικά δεν υπάρχει καλύτερη απόλαυση από ένα υποβρύχιο σε παγωμένο νερό. Στην συγκεκριμένη συνταγή δεν περιέχεται γλυκόζη, είναι η παρασκευή του στην απλή του μορφή και το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι να μην την σφίξετε πάρα πολύ στο χτύπημα και γίνει σκληρή σαν μπάλα.

Να έχετε στο μυαλό σας ότι θα σφίξει και μέσα στο βάζο οπότε μια ρευστή αλλά πολύ σφιχτή υφή είναι η ιδανική. Επίσης αν έχετε σταθερό μίξερ με γάντζους, η διαδικασία θα είναι πολύ εύκολη και γρήγορη.

Υλικά (για 2 βαζάκια των 350 ml περίπου):

Ρεβιθάτο Λέσβου

Μια παραδοσιακή συνταγή από τη Λέσβο που παντρεύει αρμονικά το μοσχάρι και τα ρεβίθια είναι η σημερινή μας γευστική πρόταση.

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι
1/2 κιλό ρεβίθια
2 κρεμμύδια μέτρια
λίγη σόδα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένετε το μοσχάρι και το κόβετε σε μπουκίτσες. Το τσιγαρίζετε λίγο στο ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια.
Για την προετοιμασία των ρεβιθιών πρέπει αποβραδίς να τα βάλετε σε χλιαρό νερό μαζί με μια κουταλιά αλάτι και να τα αφήσετε να μουλιάσουν μέχρι το πρωι. ο πρωί χύνετε το νερό, ρίχνετε μια κουταλιά σόδα και τα ανακατεύετε καλά, αφήνοντας το μίγμα για ακόμη μία ώρα. Μετά, τα βάζετε σε μια πετσέτα λίγα λίγα και τα τρίβετε ώστε να βγουν οι φλούδες. Εν συνεχεία, τα ξεπλένετε πολύ καλά. Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα όπου έχετε το κρέας. Προσθέτετε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και αρκετό νερό μέχρι να τα σκεπάσει καλά. Τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί.

Πηγή: http://www.infokids.gr/

Σπιτική Μουστάρδα

Οι περισσότερες συσκευασμένες μουστάρδες περιέχουν ενισχυτικά γεύσης, αρωματικές ύλες, συντηρητικά και άλλες πρόσθετες ουσίες.
Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσουμε να φτιάξουμε σπιτικές;

Για να παρασκευάσουμε περίπου 300 ml μουστάρδας, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 1 φλιτζάνι ξίδι, 2 ξυλάκια κανέλα, 5-6 κόκκους μπαχάρι, 5-6 κόκκους πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια ζάχαρη και 2 κουταλιές νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι το ξίδι να μείνει το μισό. 

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα στο μπλέντερ μαζί με 8 κουταλάκια σκόνη μουστάρδας και ελάχιστο ελαιόλαδο και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει αλοιφή. 

Βάζουμε τη μουστάρδα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο με καπάκι και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 10 μέρες. Μετά, μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε. 

Πηγή: http://syntages-tv.blogspot.gr/2013/05/blog-post_6851.html

Η γαλατόπιτα της κυρίας Ευανθίας από τη Λάρισα

Το τριήμερο του Αγίου Πνεύματος βρεθήκαμε στη Λάρισα. Την Κυριακή το μεσημέρι μας έκανε το τραπέζι η κυρία Ευανθία, η μητέρα της φίλης μας της Χριστίνας.
Μετά το φαγητό εμφανίστηκε αυτή η απίστευτη γαλατόπιτα. Ευχαριστούμε πολύ την κυρία Ευανθία για το γεύμα αλλά και τη συνταγή!!
Προσοχή, η αυθεντική συνταγή δεν έχει σπόρους κάρδαμου, το οποίο το προσθέσαμε εμείς.




ΥΛΙΚΑ

• 500γρ φύλλο Βυρητού
• 2 λίτρα γάλα
• 4 κρόκους αυγών
• 4 φλιτζανάκια του καφέ σιμιγδάλι ψιλό
• 750γρ μαύρη ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 10 σπόρους κάρδαμου
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού σπασμένα αμύγδαλα ανάλατα
• ελαιόλαδο για τα φύλλα
• 1 κ.σ ζάχαρη και 1/2 κ.γ κανέλα για πασπάλισμα

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Λαδώνουμε τα φύλλα ένα ένα και τα απλώνουμε στο ταψί. Κάθε τρία φύλλα πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και ζάχαρη με κανέλα.

ΚΡΕΜΑ
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το 1 λίτρο γάλα και βάζουμε να ζεσταθεί.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τους κρόκους, τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν πολύ καλά όλα τα υλικά.
Μόλις το γάλα ζεσταθεί, πριν βράσει, αδειάζουμε το μείγμα των υπόλοιπων υλικών μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα.
Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς η κρέμα.
Λίγο πριν κλείσουμε τη φωτιά ρίχνουμε και τους σπόρους κάρδαμου.
Όταν η κρέμα είναι έτοιμη την αδειάζουμε στο ταψί.
Βάζουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.
Μόλις κλείσουμε το φούρνο πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και την αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσει.

Η πίτα τρώγεται κρύα, ακόμα και από το ψυγείο. Μπορεί να αποτελέσει το επιδόρπιο σας αλλά και το πρωινό σας,

Ευχαριστούμε κυρία Ευανθία!

Χυλοπίτες με σάλτσα ελιάς

Η Κρητικιά γιαγιά ξαναχτυπά με νόστιμη συνταγή για χυλοπίτες, που αρέσουν σε όλους. Αγνό και θρεπτικό ελαιόλαδο κι ελιές, ασβέστιο από τον ανθότυρο, άμυλο από τις χυλοπίτες. Απλή πεντανόστιμη και παραδοσιακή συνταγή. Με υλικά λίγα και καλά, ιδανική για οικογενειακό τραπέζι ή κάλεσμα.

Υλικά (για 4 άτομα)
400γρ. χυλοπίτες
150γρ. μαύρες ελιές
1κ.σ κάπαρη
λίγο φρέσκο βασιλικό
ελαιόλαδο
100γρ. ανθότυρο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μία κατσαρόλα με νερό, λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο, βράζουμε τις χυλοπίτες.
2. Σε ένα μπολ «λιώνουμε» τον ανθότυρο με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει σαν αλοιφή.
3. Βάζουμε στο μπλέντερ την κάππαρη, τις ελιές (χωρίς κουκούτσια), τον ανθότυρο, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός.
4. Στραγγίζουμε τις χυλοπίτες, τις ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα μαζί με τρεις κουταλιές από το ζωμό που έβρασαν, και ανακατεύουμε.
5. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Πηγή: http://www.queen.gr/

Μαρμελάδα κεράσι με κομμάτια φρούτου

Παραδοσιακή συνταγή για μαρμελάδα κεράσι. Φυσικά για πιο υγιεινό τελικό αποτέλεσμα μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη με μαύρη ζάχαρη ή στέβια. Γνωρίζοντας τη συνταγή, μπορούμε να δοκιμάσουμε μαρμελάδα με συνδυασμούς φρούτων, δημιουργώντας πολύ ενδιαφέροντα γευστικά αποτελέσματα.

Υλικά συνταγής

1 κιλό κεράσια (ζυγισμένα αφού βγάλουμε τα κουκούτσια)

800γρ. ζάχαρη

1 λεμόνι (ο χυμός του)

Τρόπος Παρασκευής

Καθαρίζουμε τα κεράσια από κουκούτσια και κρατάμε αυτά που δεν έχουν χτυπήματα ή αλλοιώσεις στη σάρκα τους. Δεν περνάμε τα κεράσια από μπλέντερ, τα πιέζουμε με το χέρι μας ώστε να διαλυθούν ελαφρώς και να έχουμε κομμάτια φρούτου μέσα στη μαρμελάδα μας.

Βάζουμε τα φρούτα και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και βάζουμε να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ξαφρίζουμε την μαρμελάδα μας. Ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Βράζουμε για περίπου 35 λεπτά, ελέγχουμε αν έδεσε η μαρμελάδα και μοιράζουμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα σφραγίζουμε και αποθηκεύουμε.

Αυτό το ήξερες;

Πώς καταλαβαίνουμε ότι έδεσε η μαρμελάδα;

Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα βγάζουμε μια πολύ μικρή ποσότητα σε ένα πιατάκι και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν πρέπει να είναι πολύ συμπαγής, αλλά αν γείρουμε το πιατάκι προς το πλάι να μην χύνεται, να είναι τόσο σφιχτή, όσο για να αλείφεται.

Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα, όταν την κάνουμε σε κατσαρόλα παίρνουμε με μια ξύλινη κουτάλα μια μικρή ποσότητα, γέρνουμε τη κουτάλα λίγο για να ρίξουμε τη μαρμελάδα ξανά μέσα στην κατσαρόλα και εάν στο τέλος ενώνονται οι σταγόνες στην άκρη της κουτάλας σε πηχτή μάζα τότε είναι έτοιμη!

Πηγή: http://www.cooklos.gr/

Σκοπελίτικη κρεμμυδοσαλάτα

Πιο απλή δε γίνεται! Συνταγή με ελάχιστο κόστος, πολύ λίγες θερμίδες και γεύση που πραγματικά είναι απίστευτη. Υπέροχος ουζομεζές, μπορεί να συνοδεύσει θαλασσινά ή ακόμα και κρέατα. Την επόμενη φορά που θα ανάψετε κάρβουνα αξίζει να το δοκιμάσετε.

Υλικά
(10 μερίδες)


1 κιλό μικρά ξερά κρεμμύδια
Ελαιόλαδο
3-4 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Κάππαρη

Εκτέλεση
Τρυπάμε κάθε κρεμμύδι με πιρούνι και στη συνέχεια τα ψήνουμε όπως είναι σε μισοσβησμένα κάρβουνα ή σε χαμηλής έντασης εστία grill. Όταν δούμε ότι ξεροψήνονται εξωτερικά τα αποσύρουμε, τα καθαρίζουμε καλά, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα πασπαλίζουμε με αρκετό ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και τα σερβίρουμε ως κρασομεζέ μαζί με την κάππαρη.

Πηγή: http://www.4menu.gr/cooking/salates/item/1968-skopelitiki-kremmydosalata.html

Πιπεριές γεμιστές με κασέρι, ελιές και φέτα

Ένα πιάτο καλοκαιρινό, Ελληνικό και πεντανόστιμο. Ο συνδυασμός της πιπεριάς Φλωρίνης με τη φέτα είναι κάτι που θα το συναντήσουμε σε πολλές πόλεις και χωριά της Μακεδονίας, με πολλούς διάφορους συνδυασμούς και παραλλαγές. Η παραλλαγή που βρήκαμε και σας παρουσιάζουμε δίνει τελικό αποτέλεσμα ιδανικό για ουζομεζέ ή για πρώτο πιάτο. Επίσης τώρα που ζέστανε ο καιρός μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ μεσημεριανό. Τα βασικά υλικά πρσφέρονται φυσικά και για πειραματισμό. Για μια πιο "βαριά" εκδοχή του πιάτου θα μπορούσαμε να ψιλοκόψουμε λουκάνικο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

YΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)

► 5 μεγάλες πιπεριές Φλώρινας (ή πράσινες, κόκκινες, κίτρινες κλπ.)

► ελαιόλαδο

► αλάτι

► 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

► 1 φλιτζάνι ελιές πράσινες ή μαύρες, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες

► 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

► 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα ή από κονσέρβα

► 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι ή θρούμπι

► μία καλή πρέζα μπούκοβο, ξερή καυτερή πιπεριά ή μαύρο πιπέρι

► ½ φλιτζάνι κασέρι, χοντροτριμμένο

► 3-4 κουταλιές ή περισσότερό ξερά ψίχουλα από ψωμί ολικής ή πολύσπορο

► 2 κουτ. σούπας ούζο

► 1 ½ φλιτζάνι φέτα σκληρή, κομμένη σε κυβάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 230oC.  Πλύντε, στεγνώστε και κόψτε κατά μήκος στη μέση τις 4 πιπεριές, κόβοντας και το κοτσάνι, αν μπορείτε, για να κρατήσουν το σχήμα τους. Βγάλτε και πετάξτε τους σπόρους. Ανάψτε το γκριλ και βάλτε σε λαμαρίνα στο φούρνο οκτώ μισές πιπεριές, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε τη λαμαρίνα περίπου 8 εκ. από το γκριλ και ψήστε τις πιπεριές μερικά λεπτά, να μαυρίσει και να φουσκώσει η πέτσα τους. Βγάλτε από το φούρνο, αφαιρέστε όση πέτσα έχει φουσκώσει και τοποθετήστε τις πιπεριές σε πυρίμαχο σκεύος με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω.

Κόψτε σε κυβάκια τις υπόλοιπες πιπεριές. Σε τηγάνι ζεστάνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Αλατίστε το κρεμμύδι και σοτάρετε στο λάδι, μαζί με την πιπεριά. Όταν μαλακώσουν, σε 8-10 λεπτά, προσθέστε τις ελιές, το σκόρδο, την ντομάτα, το θυμάρι και την καυτερή πιπεριά, αν τη χρησιμοποιείτε. Βράστε ανακατεύοντας 3-4 λεπτά. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε το κασέρι, τα ψίχουλα, το ούζο και μπόλικο πιπέρι - αν δεν βάλατε καυτερή πιπεριά. Πρέπει το μείγμα να γίνει σφιχτό. Αν χρειαστεί, προσθέστε κι άλλα ψίχουλα. Γεμίστε τις πιπεριές, μοιράστε από πάνω τα κυβάκια της φέτας και ψήστε στη μεσαία θέση του φούρνου για 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να λιώνει και να ροδίζει το τυρί. Σερβίρετε ζεστές.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για να σκληρύνει και να μη λιώσει η φέτα στο ψήσιμο, κόψτε τα κυβάκια αποβραδίς, ή μία μέρα πριν, και αφήστε τα σε μια στρώση σε πιάτο στο ψυγείο, χωρίς να τα σκεπάσετε

πηγή: http://www.aktorama.gr/index.php/topic,112.0.html?PHPSESSID=825785e537ef98cf2fba2c9bed8aff2f#ixzz2Vwhl1DnS

Φτιάχνοντας ψωμί στο σπίτι

Αναμφισβήτητα το ζύμωμα του ψωμιού αποτελεί μία από τις πιο ευχάριστες και χαλαρωτικές διαδικασίες. Ξεχάστε ένταση και νεύρα! Ήρθε η ώρα για ζύμωμα! Όσοι δεν το έχετε ξανακάνει θα δείτε ότι τελικά είναι πολύ απλή και εύκολη διαδικασία. Όσον αφορά το χρόνο σε περίπτωση που βιάζεστε επιλέξτε γρήγορη και εύκολη συνταγή, χωρίς να χρειάζεται να φτιάξετε προζύμι.

Προζύμι χωρίς μαγιά όπως έφτιαχναν και οι γιαγιάδες παλιά στα χωριά θέλει το χρόνο του και τη προετοιμασία από την προηγούμενη μέρα! Η διαδικασία είναι η ακόλουθη:

Σε ένα μικρό σκεύος κατά προτίμηση ξύλινο βάζουμε 5 κουταλιές αλεύρι και χλιαρό νερό ώστε να γίνουν σφιχτός χυλός. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζεσταθεί και να φουσκώσει το