Ρεβιθάδα με ντομάτα, κολοκύθι και κόλιανδρο

• Κόλιανδρος: Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Coriandrum Sativum, γνωστό και ως Κοριός ή Κουτβαράς. Συναντιέται στη Μέση Ανατολή και στην Ανατολική Μεσόγειο. Είναι μικρό φυτό το οποίο ζει πολλά έτη με όμορφα μικρά λευκά ή κόκκινα λουλούδια. Το φυτό δεν έχει όμορφη μυρωδιά παρά μόνο όταν αποξηρανθεί.
  Γνωστό από την αρχαιότητα, πιθανολογείται ότι καλλιεργούνταν στους κήπους της Βαβυλώνας, προσφερόταν ως λιχουδιά με το κρασί και είναι γνωστό συστατικό του "Νερού της Καρμέλ" που φτιάχνανε οι μοναχοί της Καρμέλ.
  
  
  Για το πιάτο
  
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 80 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 80 γρ. κολοκύθι, κομμένο σε μικρά καρέ
  • 60 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 800 γρ. ρεβίθια, βρασμένα
  • 400 γρ. ζωμό κοτόπουλο ή νερό
  • 15 γρ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • 20 γρ. χυμό λάιμ
  • αλάτι

  
  

Μπιφτέκια Από Σπανάκι Και Ρεβίθια

Η διατροφική αξία του σπανακιού είναι μεγάλη. Πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων προκύπτουν από την ανάλυσή της. Στο σπανάκι έχουν βρεθεί περισσότερες από 13 αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες είναι γνωστές ως γλυκουρονίδες.

Ιάπωνες ερευνητές αναφέρουν ότι η κατανάλωσή του αναστέλλει την καταστροφή του DNA και την ανάπτυξη νέων καρκινικών κυττάρων, ενώ μειώνει τον ρυθμό ανάπτυξης υπαρχόντων κακοηθειών. Σε πρόσφατη έρευνα της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, μελετήθηκε η συσχέτιση της κατανάλωσης διαφόρων φλαβονοειδών και του καρκίνου των ωοθηκών.

Απόσπασμα άρθρου από το diatrofi.gr.

Για να διαβάσετε όλο το άρθρο για τη διατροφική αξία του σπανακιού πατήστε εδώ

ΣΥΝΤΑΓΗ: Μπιφτέκια από Σπανάκι και Ρεβίθια

Υλικά
4 κ.τ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο

12 κ.τ.σ. νερό
2 1/2 κούπες ρεβύθια (βρασμένα και στραγγισμένα)
1/2 κ.τ.γ. αλάτι
1/2 κ.τ.γ. πιπέρι
1/2 κούπα ψιλοκομμένα μυρωδικά (κόλιαντρο, βασιλικό κλπ)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Σούπα Με Μπρόκολο Και Κάρυ

Σούπα πολύ ιδιαίτερη, αποτελεί ιδανικό snack, γεύμα ή βραδινό. Κατάλληλη για vegeterian και vegan. Γίνεται εύκολα και γρήγορα, ενώ αποτελεί μια πολύ καλή βάση για προσθαφαιρέσεις και πειραματισμό. Ανυπομονούμε να τη δοκιμάσουμε με την προσθήκη μανιταριών, πατάτας ή καρότου και φυσικά θα σας ενημερώσουμε για το αποτέλεσμα! Τρώγεται εξίσου ευχάριστα ζεστή ή κρύα.

Υλικά για 4 άτομα

3 κούπες ψιλοκομμένο μπρόκολο

1 κούπα γάλα καρύδας

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πράσσο ψιλοκομμένο

1 κοφτό κουταλάκι κάρυ

1 κοφτό κουταλάκι αλάτι

2 κούπες νερό

1/2 κούπα ρύζι

Σπανακόρυζο με πλιγούρι ή φύτρα κινόας. Ωμοφαγική Ελληνική κουζίνα.

Το σπανάκι είναι χορταρικό πλούσιο σε σίδηρο αλλά και σε ασβέστιο που καθώς συμπληρώνεται από τα αμινοξέα του πλιγουριού ή της κινόας , γίνεται πλήρης τροφή για τους ωμοφάγους αλλά καιπλούσια σαλάτα για όλους.

Σπουδαία ωμοφαγική εκδοχή του Ελληνικού παραδοσιακού σπανακόρυζου.

Το λεμόνι , το πορτοκάλι και η τομάτα , με τη βοήθεια της βιταμίνης C που περιέχουν , βοηθάνε στηναπορρόφηση του σιδήρου.

Υλικά

• 1/2 κιλό φρέσκο και κατά προτίμηση βιολογικό σπανάκι
• 1 φλυτζάνι φουσκωμένο πλιγούρι ή φύτρα κινόας
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
• 1/2 ματσάκι καυκαλίδες ή μυρώνια
• 2 τομάτες ή 1 χούφτα τοματίνια
• αλατοπίπερο
• το χυμό 1 λεμονιού και 1 πορτοκαλιού
• ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού

Παρασκευή

Ρεβίθια του Μπεκρή

Τα ρεβίθια είναι από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης μεγάλης διατροφικής αξίας, ισάξια του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας.
Θεωρείται μια πλήρης τροφή που μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας.
Είναι μία πλούσια πηγή σε φυτικές ίνες,υδατάνθρακες, φολικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλι, χαλκό, ζίγκο, βιταμίνες Α, B1, B2, B6, B12, και νιασίνη..
Δεν περιέχει νάτριο και χοληστερόλη.
Είναι δηλαδή μία πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών που προστατεύει από πολλές παθήσεις.

Τα ρεβίθια ξεχωρίζουν από τα άλλα όσπρια λόγω της ποιότητας των πρωτεϊνών τους, που ανέρχονται στο 20% – 30%, περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα σε άριστη αναλογία και ιδιαίτερα το αμυνοξύ μεθειονίνη, για αυτό τον λόγο οι πρωτεΐνες του ρεβιθιού θεωρούνται πλήρεις πρωτεΐνες.
Οι πρωτεΐνες των άλλων οσπρίων , φρούτων και λαχανικών ταξινομούνται ως “μερικώς πλήρεις” ή “ελλειμματικές” επειδή το ποσοστό των απαραίτητων αμινοξέων τους είναι χαμηλό και δεν μπορεί να καλύψει τις ανάγκες ενός ανθρώπινου οργανισμού.

Πηγή: http://greenchef.gr/2012/04/ρεβύθια

ΣΥΝΤΑΓΗ: Τα ρεβίθια του Μπεκρή

Υλικά:

• 500 gr. ρεβίθια
• λευκό κρασί Ζίτσας
• 250 gr. ντομάτες Πρεβέζης
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 150 gr. καρότα
• 1 ματσάκι άγρια μέντα βουνού
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουτάλια αλάτι
• 1 κουτάλι πιπέρι

Ταλιατέλες με σάλτσα από φασόλια και φασκόμηλο

Το φασκόμηλο είναι πολυετές θαμνώδες φυτό, γνωστό από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν ως... πολυφάρμακο και έχει εκθειαστεί από τον Διοσκουρίδη, τον Γαληνό, τον Αέτιο και τον Ιπποκράτη.

Οι Άραβες πίστευαν ότι μπορούσε να θεραπεύσει τα πάντα. Οι Λατίνοι το θεωρούσαν το ιερό φυτό της αθανασίας και το χρησιμοποιούσαν σε τελετές. Οι Γάλλοι το ονομάζουν «ελληνικό τσάι» και το χρησιμοποιούν – όπως και οι υπόλοιποι Ευρωπαίοι – τόσο στη μαγειρική, όσο και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι Κινέζοι το αποκαλούν «ελληνικό βραστάρι» και το θεωρούν καλύτερο από το τσάι.

Θεραπευτικές Ιδιότητες
Το φασκόμηλο είναι ένα βότανο προικισμένο με πολλές θεραπευτικές ουσίες και ιδιότητες, ιδιαιτέρως χρήσιμες στην ιατρική, όπως αντιβακτηριδιακές, αντισηπτικές, καρδιοτονωτικές, σπασμολυτικές και αντιδιαβητικές. Η δε δράση του κατά του διαβήτη έκανε ορισμένους να δηλώσουν ότι, το φασκόμηλο είναι το φάρμακο για όλες τις ασθένειες.

Ως αφέψημα είναι ιδανικό για τη θεραπεία της φαρυγγίτιδας, της ουλίτιδας, καθώς και των άφτρων, αλλά και διαφόρων τραυματισμών του στόματος. Επίσης, τονώνει το νευρικό σύστημα, αυξάνει τη μνήμη και ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Εάν κάνουμε πλύσεις με αφέψημα στα μέρη του σώματος που πάσχουν από κράμπες, θα ανακουφιστούν.

Αντιμετωπίζονται τα τσιμπήματα από κουνούπια και σφήκες, τρίβοντας με τα φρέσκα φύλλα του φασκόμηλου το ερεθισμένο σημείο.

Άτομα που πάσχουν από δυσπεψίες, δυσεντερίες και έλκος στομάχου, μπορούν να αφήσουν να μουσκέψουν φύλλα φασκόμηλου μέσα σε κόκκινο κρασί (80 γρ. φασκόμηλο σε 1 λίτρο κρασί) για μία βδομάδα και να πίνουν μία έως τρεις κουταλιές της σούπας από αυτό το μίγμα, μετά από κάθε γεύμα. Το φασκόμηλο χρησιμοποιείται και στην αρωματοποιία.

Πηγή: http://gr.news.yahoo.com/οι-φαρμακευτικές-ιδιότητες-του-φασκόμηλου--121202438.html

ΣΥΝΤΑΓΗ: Ταλιατέλες με σάλτσα από φασόλια και φασκόμηλο

ΥΛΙΚΑ

• 250 γραμ φασόλια γίγαντες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Σολομός με σάλτσα μελιού από την Εύα Λονγκόρια

Η καθόλου απεγνωσμένη νοικοκυρά Eva Λονγκόρια μαγειρεύει στο δικό της βιβλίο "Eva's Kitchen: Cooking With Love For Family And Friends". Η Λατίνα ηθοποιός συστήνει περισσότερες από 100 δικές της και οικογενειακές συνταγές.

«Βάζω λεμόνι μέσα σε όλα και πάνω στα πάντα. Είναι τέλειο για σάλτσες, sauce, ψάρι, κρέας. Λατρεύω το λεμόνι – πάντα έχω φρέσκα λεμόνια στο σπίτι», τονίζει η Εύα. Φτιάχνεις 4 μερίδες.

Υλικά

• 3 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμός 1 λεμονιού (περίπου 2 κ.σ.)
• 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 4 φιλέτα σολομού, 2,5-3 εκ. πάχος
• θαλασσινό αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθέρμανε το φούρνο στους 250°C. Σε μικρό μπολ, βάλε το μέλι, το λάδι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο και ανακάτεψε μέχρι να

Ρεβιθάτο Λέσβου

Μια παραδοσιακή συνταγή από τη Λέσβο που παντρεύει αρμονικά το μοσχάρι και τα ρεβίθια είναι η σημερινή μας γευστική πρόταση.

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι
1/2 κιλό ρεβίθια
2 κρεμμύδια μέτρια
λίγη σόδα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένετε το μοσχάρι και το κόβετε σε μπουκίτσες. Το τσιγαρίζετε λίγο στο ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια.
Για την προετοιμασία των ρεβιθιών πρέπει αποβραδίς να τα βάλετε σε χλιαρό νερό μαζί με μια κουταλιά αλάτι και να τα αφήσετε να μουλιάσουν μέχρι το πρωι. ο πρωί χύνετε το νερό, ρίχνετε μια κουταλιά σόδα και τα ανακατεύετε καλά, αφήνοντας το μίγμα για ακόμη μία ώρα. Μετά, τα βάζετε σε μια πετσέτα λίγα λίγα και τα τρίβετε ώστε να βγουν οι φλούδες. Εν συνεχεία, τα ξεπλένετε πολύ καλά. Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα όπου έχετε το κρέας. Προσθέτετε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και αρκετό νερό μέχρι να τα σκεπάσει καλά. Τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί.

Πηγή: http://www.infokids.gr/

Σπαγγέτι με σάλτσα ταχίνι

Το ταχίνι είναι πλούσιο σε ασβέστιο καταπολεμώντας έτσι την οστεοπόρωση, κάλιο και ψευδάργυρο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μαγγάνιο και σελήνιο με έντονη αντιοξειδωτική δράση καθώς καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, χαλκό για την ενίσχυση των αρθρώσεων, σίδηρο για την τόνωση του οργανισμού και την καταπολέμηση της αναιμίας, αμινοξέα που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία νεφρών και συκωτιού καθώς και φώσφορο και μαγνήσιο που καταπολεμούν δραστικά τον πονοκέφαλο ή τις χρόνιες ημικρανίες.

Οι υδατάνθρακες που περιέχει, ομαλοποιούν το γαστρεντερικό σύστημα, τα Ω6 λιπαρά του μειώνουν τη χοληστερόλη ενώ και η βιταμίνη Ε που περιέχει, προστατεύει τον οργανισμό από τη γήρανση. Επίσης, σε έρευνες που έχουν πραγματοποιηθεί, διαπιστώθηκε, πως το ταχίνι διαθέτει αντικαρκινική δράση ενώ ενδέχεται να δρα ανασταλτικά στο Αλτσχάιμερ, τις παθήσεις της καρδιάς, τον καταρράκτη και τον διαβήτη.

Πηγή: http://www.clickatlife.gr/story.aspx?id=1938938

Υλικά (4 μερίδες)

1 πακέτο σπαγγέτι
5 κ. σ. ταχίνι
2 κουταλάκια μέλι
1/2 κουταλάκι κύμινο
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι κάρυ
2-3 κ. σ. δυόσμος
1 κ. σ. χυμός λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, σουσάμι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια. Αναμειγνύουμε σε γαβάθα το ταχίνι με τα υπόλοιπα υλικά, χωρίς να αλατοπιπερώσουμε. Αφού ετοιμαστούν τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε χωρίς να πετάξουμε το ζουμί και τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Από το ζουμί των ζυμαρικών, παίρνουμε 2 φλιτζάνια και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα με το ταχίνι, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρις ότου δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε άλλο λίγο ζουμί ανάλογα και με την υφή του ταχινιού. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μακαρόνια, δοκιμάζουμε αν χρειαστεί να αλατίσουμε, πασπαλίζουμε σουσάμι και τρίβουμε μαύρο πιπέρι.

Πηγή: http://www.4menu.gr/cooking/zymarika/item/2594-spaggheti-me-saltsa-taxini.html

Στη νότια Γαλλία το λένε Ratatouille: Λαχανικά στην κατσαρόλα με ελιές

Στη νότια Γαλλία, το λένε ρατατούιγ... γιατί κι εκεί αγαπούν το καλοκαίρι. Το σερβίρουν σαν πρώτο πιάτο ή σαν κυρίως γεύμα, συνοδευόμενο από ζυμαρικά, ψωμί ή ρύζι. Το παραδοσιακό αυτό πιάτο το συναντάμε σε διάφορες περιοχές με διαφορετικές ονομασίες. Φυσικά στη χώρα μας, παραλλαγή του ratatouille είναι το μπριάμ ή τουρλού.

Υλικά για 4 άτομα:


    6 κολοκύθια μέτρια, κομμένα σε ροδέλες
    2 κρεμμύδια (ισπανικά) κομμένα σε φέτες
    6 μελιτζάνες τσακώνικες, κομμένες σε ροδέλες
    3 πιπεριές-κέρατα κομμένες σε λωρίδες
    6 ντομάτες χονδροκομμένες, χωρίς τη φλούδα
    3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
    8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
    100γρ. ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι
    4-5 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
    αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση:

Σε ένα βαθύ, μαντεμένιο τηγάνι με καπάκι ζεσταίνετε έξι κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σταδιακά προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα κολοκύθια, το σκόρδο και στο τέλος ρίχνετε και τις ντομάτες.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, πασπαλίζετε τα λαχανικά με το θυμάρι και κλείνετε το τηγάνι. Σιγοβράζετε για 20 λεπτά.
Προσθέτετε τις ελιές και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το αλάτι. Συνεχίζετε το βράσιμο για 10-15 λεπτά επιπλέον μέχρι να μαγειρευτούν καλά όλα τα λαχανικά.
Αφαιρείτε τα κλωνάρια θυμαριού και σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Πηγή: http://www.protothema.gr/recipes/article/302816/lahanika-stin-katsarola-me-elies/

Λαχταριστές πατάτες φούρνου με θυμάρι

Επειδή μικροί και μεγάλοι λατρεύουν τις πατάτες, οι οποίες εκτός από νόστιμες είναι και υγιεινές, προτιμήστε να μην τις επιβαρύνετε τηγανίζοντας τες. Γίνονται εξίσου νόστιμες και στο φούρνο αλλά και πολύ πιο υγιεινές και με λιγότερες θερμίδες.

Υλικά

5 πατάτες

1/2 φλιτζάνι μουστάρδα (βιολογική)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. θυμάρι

1/2 κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ πιπέρι

Εκτέλεση

1. Τρυπάτε τις πατάτες με ένα πιρούνι και τις βάζετε ολόκληρες σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για περίπου 40 λεπτά και μετά τις βγάζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Τον φούρνο τον αφήνετε ανοιχτό.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.

3.Κόβετε τις πατάτες σε ροδέλες, σε μέτριο πάχος, και τις ανακατεύετε με το μείγμα μουστάρδας μέχρι να καλυφθούν καλά.

4. Απλώνετε τις πατάτες σε ένα ταψί και τις βάζετε ξανά στο φούρνο. Τις αφήνετε να ψηθούν για ακόμα 20 λεπτά, ενώ τις γυρίζετε κατά τη διάρκεια.

5.Τις σερβίρετε, αφού τις αφήσετε λιγάκι να κρυώσουν.

Πηγή: http://www.queen.gr/lachtaristes-patates-foyrnoy-me-thymari#ixzz2WE7lBKFq

Spaghettini Oλικής Αλέσεως με τόνο, ντοματίνια και κάπαρη

Ο Τόνος έχει γίνει πλέον ένα πολύ δημοφιλές υλικό στην κουζίνα και όχι μόνο ως δεύτερο πιάτο. Ένα συνοδευτικό που συνδυάζεται άριστα με τα Σπαγγέτι, δημιουργώντας ένα σύνολο με φανταστική γεύση.

Η συνταγή χρησιμοποιείται πολύ στις περιοχές της κεντρικής και νότιας Ιταλίας

Αρ. Ατόμων: 4              Δυσκολία: Χαμηλή                   Απαιτούμενος Χρόνος:15'

Υλικά

Spaghettini 500 γρ

Τόνος 150 γρ.

Ντοματίνια 150 γρ.

Κάπαρη 40 γρ.

Πράσα 30 γρ.

Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο 2 κουταλιές

Αλάτι συνιστώμενη ποσότητα

Πιπέρι συνιστώμενη ποσότητα

Θυμάρι συνιστώμενη ποσότητα

Προετοιμασία

1. Σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο τo πράσo κομμένo σε ροδέλες, προσθέστε τον τόνο σε κομματάκια και την ψιλοκομμένη κάπαρη.

2. Κόψτε τα ντοματίνια σε φέτες και ρίξτε τα στο τηγάνι με τον τόνο για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο θυμάρι και αλατοπιπερώστε όπως προτιμάτε.

3. Βράστε τα Spaghettini Ολικής Αλέσεως της σε άφθονο αλατισμένο νερό, σουρώστε μόλις γίνουν al dente και προσθέστε τα στη σάλτσα.

Πηγή: http://www.logodiatrofis.gr/spaghettini-olikis-alesews-tono-ntomatinia-kaparh

Χωριάτικα λουκάνικα με τοματίνια, μανιτάρια και ελιές

Ναι είναι βαρύ, δεν το χαρακτηρίζεις υγιεινό, σε προκαλεί να φας μαζί του ένα καρβέλι ψωμί και είναι ικανό να καταστρέψει κάθε προσπάθεια για δίαιτα! Είναι όμως πολύ πολύ νόστιμο! Και μπορείτε να του προσθέσετε φέτα ή να παίξετε με μπαχαρικά όπως κανέλα, που του ταιριάζει πολύ. Δε χρειάζεται καν πιάτα! Βάλτε τη γαβάθα στη μέση του τραπεζιού, μοιράστε στην παρέα πηρούνια και ψωμί, βγάλτε τις παγωμένες μπύρες από το ψυγείο και καλή διασκέδαση! 

Υλικά (για 4 άτομα)
4 χωριάτικα λουκάνικα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ
10-12 τοματίνια τσέρι
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαύρες ελιές, χωρίς το κουκούτσι
400γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 ποτήρι του νερού ζωμό βοδινού
2 κ. γ. ρίγανη
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Με τη βοήθεια ενός ψαλιδιού κουζίνας, κόβουμε τα χωριάτικα λουκάνικα σε μικρότερες μερίδες. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μία βαθιά, αντικολλητική κατσαρόλα ή πυρίμαχο σκεύος και σοτάρουμε τα λουκάνικα για μερικά λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Κατόπιν, προσθέτουμε το σκόρδο και τη ρίγανη, τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τα τοματίνια, το ζωμό, τις ελιές και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για ακόμη 15-20 λεπτά έως ότου μελώσει και σερβίρουμε με πουρέ ή μακαρόνια.

Πηγή: http://www.aplita.gr/

Πικάντικα μπέργκερ φέτας

Ένα παραδοσιακό αμερικάνικο πιάτο συναντά Ελληνικές γεύσεις και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Συνδυάστε το με τηγανιτές πατάτες χοντροκομμένες και αρωματισμένες με ρίγανη ή θυμάρι.

Υλικά (για 4 άτομα)
1/2 κιλό κιμά
1 φλιτζάνι του τσαγιού γεμάτο φέτα, κομμένη σε κυβάκια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1κ. σ. πάπρικα
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 ψωμάκια για μπέργκερ
Τζατζίκι
Λίγα φύλλα ρόκας
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι, την πάπρικα, το μαϊντανό, τη φέτα, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Πλάθουμε 4 μεγάλα μπιφτέκια. Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με ραβδώσεις και ψήνουμε τα μπιφτέκια για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα. Σε κάθε ψωμάκι βάζουμε λίγα φύλλα ρόκας, μία κουταλιά του γλυκού τζατζίκι, το μπιφτέκι και από πάνω το ψωμάκι του. Σερβίρουμε με σαλάτα της επιλογής μας, επιπλέον τζατζίκι και τηγανιτές πατάτες.

Πηγή: http://www.4menu.gr/cooking/orektika/item/3045-pikantika-burger-fetas.html

Χυλοπίτες με σάλτσα ελιάς

Η Κρητικιά γιαγιά ξαναχτυπά με νόστιμη συνταγή για χυλοπίτες, που αρέσουν σε όλους. Αγνό και θρεπτικό ελαιόλαδο κι ελιές, ασβέστιο από τον ανθότυρο, άμυλο από τις χυλοπίτες. Απλή πεντανόστιμη και παραδοσιακή συνταγή. Με υλικά λίγα και καλά, ιδανική για οικογενειακό τραπέζι ή κάλεσμα.

Υλικά (για 4 άτομα)
400γρ. χυλοπίτες
150γρ. μαύρες ελιές
1κ.σ κάπαρη
λίγο φρέσκο βασιλικό
ελαιόλαδο
100γρ. ανθότυρο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μία κατσαρόλα με νερό, λίγο αλάτι και λίγο ελαιόλαδο, βράζουμε τις χυλοπίτες.
2. Σε ένα μπολ «λιώνουμε» τον ανθότυρο με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει σαν αλοιφή.
3. Βάζουμε στο μπλέντερ την κάππαρη, τις ελιές (χωρίς κουκούτσια), τον ανθότυρο, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός.
4. Στραγγίζουμε τις χυλοπίτες, τις ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα μαζί με τρεις κουταλιές από το ζωμό που έβρασαν, και ανακατεύουμε.
5. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Πηγή: http://www.queen.gr/

Φακές με κάρι και λαχανικά

Ένα πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο, το οποίο είναι ακόμα νοστιμότερο αν το φάτε τη δεύτερη μέρα! Ο συνδυασμός της φακής με το κάρι δεν είναι συνηθισμένος αλλά σίγουρα είναι πολύ ενδιαφέρον και πραγματικά θα εντυπωσιαστείτε από το αποτέλεσμα. Νόστιμο υγιεινό, κατάλληλο για vegetarian και vegans. (Όσοι είστε κρεατοφάγοι δοκιμάστε το και με λουκάνικο ή μπέικον)

Υλικά

1 κούπα φακές

4 κούπες και 1 κουταλιά της σούπας ζωμό λαχανικών

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 μέτριες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 μέτρια καρότα σε μικρούς κύβους

2 κλωνάρια celery ψιλοκομμένα

2 κούπες ψιλοκομμένη λαχανίδα

2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρι

1 μεγάλη ώριμνη ψιλοκομμένη ντομάτα

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1.  Ξεπλένουμε τις φακές
2.  Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε για 5 λεπτά
3.  Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο για υγιεινό σωτάρισμα.
4.  Προσθέτουμε σκόρδο, καρότο και σέλερι και σωτάρουμε για πέντε λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τη σκόνη κάρι και ανακατεύουμε.
5.  Προσθέτουμε τις φακές, τη ντομάτα και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Εν συνεχεία ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη λαχανίδα και μαγειρεύουμε ώσπου τα υλικά να μαλακώσουν (άλλα 5-10 λεπτά)
6.  Ρίχνουμε επάνω τον κόλιανδρο, αλατοπίπερο και ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πρωτότυπο κείμενο στην Αγγλική γλώσσα:

http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=111&tname=recipe

Μπιφτέκια βρώμης

Μια πολύ υγιεινή και νόστιμη συνταγή μέσω της οποίας μπορείτε να εντάξετε τη βρώμη (ένα ιδιαίτερα θρεπτικό δημητριακό) στη διατροφή μικρών και μεγάλων στο σπίτι, χωρίς πολλές φορές να το καταλάβουν καν.

Υλικά

• ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο όσο γίνεται άπαχο
• 1 μέτριο κρεμμύδι πολτοποιημένο
• ½ κιλό ψίχα από ψωμί (2-3 ημερών) μουλιασμένο στο νερό, στραγγισμένο και τριμμένο με το χέρι σε μικρά κομματάκια
• 1 αυγό
• ¾ φλιτζανιού δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ¾ φλιτζανιού νιφάδες βρώμης

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ, ώστε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
• Ψήνουμε στο μπάρμπεκιου ή στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε να ροδίσουν γρήγορα απ’ έξω και να είναι μαλακά από μέσα.
• Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πολτοποιημένα ή τριμμένα και άλλα λαχανικά στη ζύμη, όπως κολοκύθι ή καρότο.

Πηγή: http://www.emedi.gr/4898/mpiftekia-vrwmhs