Μούσλι με κινόα

Λίγα λόγια για την Κινόα:

Η κινόα (ή κίνβα) ήταν κατά τους Ίνκας μια αληθινά χρυσή τροφή, η «μητέρα όλων των δημητριακών», πολύτιμη όσο το καλαμπόκι και η πατάτα. Μόνο που δεν είναι δημητριακό, παρά ο αποξηραμένος καρπός ενός φυτού της Βολιβίας και του Περού.

Υλικά (για 2 άτομα)
3/4 φλυτζανιού κινόα
1  φλυτζάνι νερό
4 κουταλιές της σούπας βρώμη
4  κουταλιές της σούπας σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι άψητο
2  κουταλιές της σούπας σπασμένα αμύγδαλα άψητα
2 κουταλιά της σούπας  μέλι
κανέλα σκόνη ή ξύλο

Παρασκευή
Αφού ξεπλύνουμε πολύ καλά τη κινόα τη βάζουμε με το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15-20΄.
Αν έχουμε ξύλο κανέλα το ρίχνουμε κι αυτό.
Όταν η κινόα έχει ψηθεί κατεβάζουμε από τη φωτιά και αν είναι χειμώνας προσθέτουμε τη βρώμη και τα υπόλοιπα υλικά αμέσως για να έχουμε ένα ζεστό πρωινό, αν όμως θέλουμε δροσερό πρωινό, σουρώνουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Κατόπιν προσθέτουμε και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

TIPS
Για τους γαλακτοχορτοφάγους που διαλέγουν και το γάλα στη διατροφή τους….

• Όταν η κινόα είναι έτοιμη μπορούμε να προσθέσουμε 1  1/2 φλυτζάνι γάλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και να τα αφήσουμε να βράσουν.
• Θα έχουμε ένα αποτέλεσμα νόστιμου και πολύ θρεπτικού ”ρυζόγαλου”.
• Αντί για σταφίδες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο
• Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε το ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού στη κινόα που βράζει ή αντί για μέλι να χρησιμοποιήσουμε μαύρη ζάχαρη.

Για περισσότερες συνταγές με κινόα πατήστε εδώ:

http://mothernaturegrsyntagesmageirikis.blogspot.gr/Συνταγές με κινόα

Πηγή: http://greenchef.gr/2012/04/Μούσλι με Κινόα

Η γαλατόπιτα της κυρίας Ευανθίας από τη Λάρισα

Το τριήμερο του Αγίου Πνεύματος βρεθήκαμε στη Λάρισα. Την Κυριακή το μεσημέρι μας έκανε το τραπέζι η κυρία Ευανθία, η μητέρα της φίλης μας της Χριστίνας.
Μετά το φαγητό εμφανίστηκε αυτή η απίστευτη γαλατόπιτα. Ευχαριστούμε πολύ την κυρία Ευανθία για το γεύμα αλλά και τη συνταγή!!
Προσοχή, η αυθεντική συνταγή δεν έχει σπόρους κάρδαμου, το οποίο το προσθέσαμε εμείς.




ΥΛΙΚΑ

• 500γρ φύλλο Βυρητού
• 2 λίτρα γάλα
• 4 κρόκους αυγών
• 4 φλιτζανάκια του καφέ σιμιγδάλι ψιλό
• 750γρ μαύρη ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 10 σπόρους κάρδαμου
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού σπασμένα αμύγδαλα ανάλατα
• ελαιόλαδο για τα φύλλα
• 1 κ.σ ζάχαρη και 1/2 κ.γ κανέλα για πασπάλισμα

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Λαδώνουμε τα φύλλα ένα ένα και τα απλώνουμε στο ταψί. Κάθε τρία φύλλα πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και ζάχαρη με κανέλα.

ΚΡΕΜΑ
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το 1 λίτρο γάλα και βάζουμε να ζεσταθεί.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τους κρόκους, τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν πολύ καλά όλα τα υλικά.
Μόλις το γάλα ζεσταθεί, πριν βράσει, αδειάζουμε το μείγμα των υπόλοιπων υλικών μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα.
Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς η κρέμα.
Λίγο πριν κλείσουμε τη φωτιά ρίχνουμε και τους σπόρους κάρδαμου.
Όταν η κρέμα είναι έτοιμη την αδειάζουμε στο ταψί.
Βάζουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.
Μόλις κλείσουμε το φούρνο πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και την αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσει.

Η πίτα τρώγεται κρύα, ακόμα και από το ψυγείο. Μπορεί να αποτελέσει το επιδόρπιο σας αλλά και το πρωινό σας,

Ευχαριστούμε κυρία Ευανθία!

Μαρμελάδα κεράσι με κομμάτια φρούτου

Παραδοσιακή συνταγή για μαρμελάδα κεράσι. Φυσικά για πιο υγιεινό τελικό αποτέλεσμα μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη με μαύρη ζάχαρη ή στέβια. Γνωρίζοντας τη συνταγή, μπορούμε να δοκιμάσουμε μαρμελάδα με συνδυασμούς φρούτων, δημιουργώντας πολύ ενδιαφέροντα γευστικά αποτελέσματα.

Υλικά συνταγής

1 κιλό κεράσια (ζυγισμένα αφού βγάλουμε τα κουκούτσια)

800γρ. ζάχαρη

1 λεμόνι (ο χυμός του)

Τρόπος Παρασκευής

Καθαρίζουμε τα κεράσια από κουκούτσια και κρατάμε αυτά που δεν έχουν χτυπήματα ή αλλοιώσεις στη σάρκα τους. Δεν περνάμε τα κεράσια από μπλέντερ, τα πιέζουμε με το χέρι μας ώστε να διαλυθούν ελαφρώς και να έχουμε κομμάτια φρούτου μέσα στη μαρμελάδα μας.

Βάζουμε τα φρούτα και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και βάζουμε να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ξαφρίζουμε την μαρμελάδα μας. Ανακατεύουμε ελαφρά με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Βράζουμε για περίπου 35 λεπτά, ελέγχουμε αν έδεσε η μαρμελάδα και μοιράζουμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα σφραγίζουμε και αποθηκεύουμε.

Αυτό το ήξερες;

Πώς καταλαβαίνουμε ότι έδεσε η μαρμελάδα;

Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα βγάζουμε μια πολύ μικρή ποσότητα σε ένα πιατάκι και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν πρέπει να είναι πολύ συμπαγής, αλλά αν γείρουμε το πιατάκι προς το πλάι να μην χύνεται, να είναι τόσο σφιχτή, όσο για να αλείφεται.

Για να δούμε αν έδεσε η μαρμελάδα, όταν την κάνουμε σε κατσαρόλα παίρνουμε με μια ξύλινη κουτάλα μια μικρή ποσότητα, γέρνουμε τη κουτάλα λίγο για να ρίξουμε τη μαρμελάδα ξανά μέσα στην κατσαρόλα και εάν στο τέλος ενώνονται οι σταγόνες στην άκρη της κουτάλας σε πηχτή μάζα τότε είναι έτοιμη!

Πηγή: http://www.cooklos.gr/

Υγιεινό και πλήρες πρωινό με μπανάνα, βρώμη και καρύδια

Μια συνταγή για ένα πλήρες και πολύ πολύ υγιεινό πρωινό, ιδανικό για μικρούς και μεγάλους. Μπανάνα, ξηροί καρποί, βρώμη και μπαχαρικά προσφέρουν απλόχερα τα θρεπτικά τους συστατικά και μας δίνουν ενέργεια, ενώ εγγυούνται ότι θα αργήσουμε να ξαναπεινάσουμε! Μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί για μαύρη ζάχαρη, να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα σόγιας και να προσθέσετε στη συνταγή σουσάμι και λιναρόσπορο.

Υλικά (για 2 με 3 μερίδες)

250ml νερό (περίπου 1 κούπα)

250ml γάλα

1 μπανάνα λιωμένη

½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια

½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1 πρέζα αλάτι

2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη

85g νιφάδες βρώμης

30g καρύδια κομμένα

Εκτέλεση

1.Σε μια κατσαρόλα τοποθετήστε το νερό, το γάλα, την μπανάνα, την βανίλια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και τη ζάχαρη και αφήστε τα σε μέτρια φωτιά να βράσουν. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά.

2.Μόλις πάρει βράση, προσθέστε την βρώμη και συνεχίστε να μαγειρεύεται για 8 λεπτά περίπου (μέχρι, δηλαδή, να αποκτήσει την επιθυμητή για εσάς πυκνότητα).

3.Σερβίρετε, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και απολαύστε ένα πλούσιο, θρεπτικό και νόστιμο πρωινό!

Πηγή: http://www.happyparenting.gr

Μπουγάτσα light με γεύση μπανάνας

Λίγα λόγια για τη Μπουγάτσα: Η μπουγάτσα είναι πίτα από φύλλο, με γέμιση συνήθως κρέμα ή τυρί, αν και συναντάται και σε άλλες γεύσεις, όπως με κιμά, σπανάκι ή με κρέμα κακάο. Το όνομά της προέρχεται από την αντίστοιχη τουρκική λέξη πογάτσα (POĞAÇA = ζύμη). Στην Ελλάδα την έφεραν μικρασιάτες πρόσφυγες μετά τη Μικρασιατική καταστροφή, κάνοντάς την ιδιαίτερα δημοφιλή στη Βόρεια Ελλάδα, ειδικά στη Θεσσαλονίκη και τις Σέρρες, που θεωρούνται φημισμένες για τη μπουγάτσα τους.

Πηγή: el.wikipedia.org

Υλικά (12-14 μερίδες)
1 πακέτο φύλλα σφολιάτας (2 φύλλα)
1 λίτρο γάλα σόγιας με γεύση βανίλια
1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 ώριμες μπανάνες
Λεμόνι (2 κ. σ. χυμός)
2 βανίλιες
Ζάχαρη άχνη (πασπάλισμα)

Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε το γάλα σόγιας σε σχετικά μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα έως ότου δέσει η κρέμα. Έπειτα, με σβηστή φωτιά αλλά χωρίς να αποσύρουμε το μείγμα από το μάτι, προσθέτουμε τις δύο κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού, τις πολτοποιημένες σε μπλέντερ μπανάνες, τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Αναδεύουμε συνεχώς έως ότου πήξει η κρέμα. Απλώνουμε σε πυρίμαχο σκεύος ένα λαδόχαρτο και βάζουμε από πάνω το ένα φύλλο σφολιάτας προσπαθώντας να «ντύσει» καλά όλο το εσωτερικό του πυρέξ. Έπειτα, αδειάζουμε την κρέμα και ακριβώς από πάνω στρώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, ενώνοντας τις άκρες των φύλλων και στρίβοντάς τις. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C, ώσπου η ελαφριά μπουγάτσα να πάρει ροδαλό χρώμα. Τέλος, όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και πολλή κανέλα.

Πηγή: www.aplita.gr