Φακές με κάρι και λαχανικά

Ένα πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο, το οποίο είναι ακόμα νοστιμότερο αν το φάτε τη δεύτερη μέρα! Ο συνδυασμός της φακής με το κάρι δεν είναι συνηθισμένος αλλά σίγουρα είναι πολύ ενδιαφέρον και πραγματικά θα εντυπωσιαστείτε από το αποτέλεσμα. Νόστιμο υγιεινό, κατάλληλο για vegetarian και vegans. (Όσοι είστε κρεατοφάγοι δοκιμάστε το και με λουκάνικο ή μπέικον)

Υλικά

1 κούπα φακές

4 κούπες και 1 κουταλιά της σούπας ζωμό λαχανικών

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 μέτριες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 μέτρια καρότα σε μικρούς κύβους

2 κλωνάρια celery ψιλοκομμένα

2 κούπες ψιλοκομμένη λαχανίδα

2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρι

1 μεγάλη ώριμνη ψιλοκομμένη ντομάτα

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1.  Ξεπλένουμε τις φακές
2.  Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε για 5 λεπτά
3.  Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο για υγιεινό σωτάρισμα.
4.  Προσθέτουμε σκόρδο, καρότο και σέλερι και σωτάρουμε για πέντε λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τη σκόνη κάρι και ανακατεύουμε.
5.  Προσθέτουμε τις φακές, τη ντομάτα και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Εν συνεχεία ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη λαχανίδα και μαγειρεύουμε ώσπου τα υλικά να μαλακώσουν (άλλα 5-10 λεπτά)
6.  Ρίχνουμε επάνω τον κόλιανδρο, αλατοπίπερο και ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πρωτότυπο κείμενο στην Αγγλική γλώσσα:

http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=111&tname=recipe

Baba Ganoush μια όμορφη, ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα....

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο από τη μέση ανατολή, το οποίο το συναντάμε σε πολλές μορφές κκαι σε διάφορες χώρες. Το baba ganoush στη Συρία και στο Λίβανο θεωρείται ορεκτικό και σερβίρεται σαν πρώτο πιάτο. Στην Αίγυπτο το χρησιμοποιούν ως συνοδευτικό ή σαλάτα. Το συναντάμε επίσης στην Ιορδανία, το Κουρδιστάν, την Τουρκία και αλλού, σε διάφορες παραλλαγές. Φυσικά όπως και να το δοκιμάσουμε είναι πεντανόστιμο! Δοκιμάστε το, κάντε τους πειραματισμούς σας και αν κάτι σας φανεί ότι πέτυχε, θα χαρούμε να το δημοσιεύσουμε!

Υλικά

• 2 μικρές μελιτζάνες αποφλοιωμένες και χοντροκομμένες
  
• 80 γραμμάρια γιαούρτι 
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κουταλιά του γλυκού φυστικοβούτυρο ή ταχίνι 
• 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο 
• 1/2 κουταλιά του γλυκού σησαμέλαιο 
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου κόλιανδρου λεπτοκομμένα

Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί φούρνου, σε μονή στρώση. Ψήστε τες σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία για 40΄ ή μέχρι να μαλακώσουν. Περάστε από το μπλέντερ ή λιώστε με τα χέρια τις μελιτζάνες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Καλύψτε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 30΄ ή μέχρι να κρυώσει.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή μία ημέρα νωρίτερα. Καλύψτε το μείγμα και διατηρήστε το στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Πηγή: www.oisyntagesmoy.gr

Για περισσότερες σαλάτες, πατήστε εδώ