Ασιατικό κοτόπουλο με λάχανο και μπαχαρικά

Συνταγή με ιδιαίτερες γεύσεις, πολλά μπαχαρικά και ασυνήθιστα αλλά σε τελική πολύ ταιριαστά μεταξύ τους υλικά. Φυσικά μπορεί να γίνει σε διάφορες παραλλαγές. Εδώ σας παραθέτουμε τη συνταγή όπως τη βρήκαμε, στην πιο light εκδοχή της αλλά μπορεί να εμπλουτιστεί και με υλικά όπως μπέικον ή λίγη κρέμα γάλακτος, ενώ μπορεί να γίνει στο wok ή στο τηγάνι! Φυσικά για συνοδεία προτείνουμε ρύζι ή noodles. Καλή όρεξη!

Υλικά

500γρ. ψαχνό κοτόπουλο σε κομμάτια, χωρίς την πέτσα

500γρ. λάχανο ψιλοκομμένο

200γρ. καρότα σε λεπτές λωρίδες

3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα

1 πράσινο μήλο Granny Smith, τριμμένο. (αφού το τρίψετε ρίξτε του λεμόνι για να μη μαυρίσει)

¾ του φλιτζανιού χυμό μήλου

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο

1 κ.γ. κουρκουμά

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

2 κ.γ. sweet chilli sauce (αν δεν έχετε βάλτε λίγο μπούκοβο)

1 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο

Τρόπος παρασκευής

Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε βαθύ αντικολλητικό ταψί σκεπασμένα με καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στους 200^ο C για 15 περίπου λεπτά.

Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ενσωματώστε τα με το κοτόπουλο.

Σκεπάστε και πάλι το σκεύος και ψήστε το στους 180-190^ο C ή έως ότου το κοτόπουλο ψηθεί καλά.

Η αρχική συνταγή στην Αγγλική γλώσσα: 

http://www.betterhealth.vic.gov.au/bhcv2/bhcrecipes.nsf/pages/Asianchickenwithcabbage?open

Ντομάτες γεμιστές με χαβανέζικη σαλάτα κοτόπουλο

Βαρέθηκες τα συνηθισμένα γεμιστά και θέλεις μια αλλαγή; Φτιάξε ντομάτες γεμιστές με χαβανέζικη σαλάτα κοτόπουλο!

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Υλικά
4 μεγάλες ντομάτες
700 γραμμ. στήθος κοτόπουλου
1 ½ φλιτζ. ανανάς σε κύβους
3/4 φλιτζ. σπανάκι μπέιμπι ψιλοκομμένο συν 4 φλιτζ. ολόκληρα τα φύλλα
1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 ½ κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι (ή άλλο μυρωδικό)
αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση
> Κόψε το πάνω μέρος από κάθε ντομάτα και αφαίρεσε τη σάρκα. Στράγγιξέ τες βάζοντάς τες ανάποδα πάνω σε χαρτί κουζίνας όσο φτιάχνεις τη γέμιση.
> Προθέρμανε το γκριλ σε μέτρια φωτιά και λάδωσε ελαφρώς τη σχάρα. Ψήσε το κοτόπουλο για 8 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά του. Βγάλ’ το από τη φωτιά, άφησέ το να κρυώσει και κόψ’ το σε κύβους (πρέπει να βγαίνουν περίπου 3 φλιτζάνια).
> Εν τω μεταξύ, βάλε σε μεσαίο μπολ το ψητό κοτόπουλο, τον ανανά και το ψιλοκομμένο σπανάκι. Σε μικρό μπολ, φτιάξε το ντρέσινγκ. Χτύπησε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξίδι και το θυμάρι. Πασπάλισε με αλατοπίπερο. Ρίξε 3/4 από το ντρέσινγκ στο μείγμα με το κοτόπουλο και ανακάτεψε ελαφρώς.
> Με μεγάλο κουτάλι, γέμισε κάθε ντομάτα με περίπου 1 1/3 φλιτζ. από το μείγμα κοτόπουλου (αν περισσέψει, πρόσθεσέ τη στη σαλάτα σπανάκι).
> Βάλε ένα φλιτζάνι φύλλα σπανάκι σε 4 πιάτα και περίχυσέ τα με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Βάλε μία γεμιστή ντομάτα σε κάθε πιάτο και σερβίρισε.

Τη συνταγή βρήκαμε στο Shape.gr. Για να δείτε τα θρεπτικά συστατικά της πατήστε στο παρακάτω link:
http://www.shape.gr/diatrofi-adynatisma/syntages-me-liges-thermides/ntomates-gemistes-kotopoylo.html

Κοτόπουλο με γιαούρτι, πορτοκάλι και κάρυ

Μια ελαφριά θερμιδικά συνταγή με πρώτη ύλη το κοτόπουλο, για να συνδυάζεται γεύση και σωστή διατροφή, χωρίς πολλές θερμίδες

Υλικά

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο σε κομμάτια

3 πιπεριές Φλωρίνης

6-7 μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες

1 μέτριο κρεμμύδι ξερά

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

1 μεγάλο ποτήρι χυμό πορτοκάλι

2 κουταλιές σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

1 γιαούρτι στραγγιστό

κάρυ (2-3 κουταλιές σούπας)

αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο. Το αφαιρούμε και στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε και πάλι στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και κάρυ. 

Σβήνουμε με τον χυμό πορτοκάλι και προσθέτουμε και το ξύσμα.

Αφήνουμε να βράσει και αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό σταδιακά. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο προσθέτουμε το γιαούρτι. Παίρνουμε λίγο από το υγρό της κατσαρόλας και μέσα σε αυτό λιώνουμε καλά το αλεύρι. Στη συνέχεια το βάζουμε στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση ώστε να δέσει η σάλτσα.

Συνοδεύεται με ρύζι μπασμάτι.

Πηγή: http://www.neadiatrofis.gr/2013/04/kotopoulo-me-giaourti-portokali-kai-kari.html