Εκτέλεση Προετοιμάζουμε τα μαρούλια, χοντροκόβοντάς τα και κρατώντας τα πιο τρυφερά τους φύλλα, καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες στα τέσσερα, τρίβουμε τη φέτα σε τρίμματα, ψιλοκόβουμε τα καρύδια και όλα μαζί τα βάζουμε σε πιατέλα πασπαλίζοντάς τα με τους σπόρους κουκουναριού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα (το σκόρδο είναι προαιρετικό) και όταν ομογενοποιηθούν περιχύνουμε τη φραουλένια σαλάτα με τη φέτα. Πηγή: www.4menu.gr/cooking/salates/item/2514-salata-me-fraoules-kai-feta.html
Απλή συνταγή για ένα γευστικό ορεκτικό με λιγότερες από 100 θερμίδες!
Για 8 άτομα - Υλικά
3 πολύχρωμες πιπεριές
μία μεγάλη μελιτζάνα
3 μανιτάρια πορτομπέλο
150 γραμμ. χαλούμι
θυμάρι, ρίγανη, πιπέρι
3 κ.σ. μπαλσάμικο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση Κόψε και πλύνε τα λαχανικά σε μακριές λωρίδες. Βάλ' τα σε ταψί, άλειψε λίγο ελαιόλαδο και ρίξε πιπέρι, θυμάρι ή ρίγανη. Ψήσε τα στο γκριλ για 10 λεπτά. Βγάλε τα από το φούρνο και κόψ' τα σε μεγάλους κύβους. Κόψε το χαλούμι σε κύβους και άσ' το να ψηθεί για 5 λεπτά στο γκριλ. Έπειτα, σε ξυλάκια από σουβλάκια πέρασε διαδοχικά την πιπεριά, το μανιτάρι, το χαλούμι, τη μελιτζάνα, μέχρι να γίνει σουβλάκι. Περίχυσε με λίγο μπαλσάμικο και σερβίρισε με λίγο δυόσμο. Θρεπτική αξία ανά μερίδα 82,5 θερμίδες, 1,4 γραμμ. Λιπαρά, 1,2 γραμμ. Υδατάνθρακες, 22,7 γραμμ. Πρωτεΐνες, 0,2 γραμμ. φυτικές ίνες http://www.shape.gr/diatrofi-adynatisma/syntages-me-liges-thermides/souvlaki-laxanikon-thermides.html
Για όσους δεν τα έχουν δοκιμάσει, τα σέσκουλα είναι χόρτα με πολύ ιδιαίτερη, ενδιαφέρουσα και "γλυκίζουσα" θα λέγαμε γεύση. Εδώ χρησιμοποιήσαμε τα σέσκουλα σε συνδυασμό με κρητικό παξιμάδι (ντάκο) και δημιουργήσαμε μια σαλάτα που μας άρεσε πολύ. Σας υποσχόμαστε ότι στο μέλλον θα φροντίσουμε οι φωτογραφίες μας να είναι καλύτερες και βέβαια να μην ξαναχρησιμοποιήσουμε χριστουγεννιάτικη πιατέλα καλοκαιριάτικα!!!
Υλικά (για 2 άτομα) 1 ντάκος 100 γρ. βρασμένα σέσκουλα 1 ντομάτα 1/4 αγγούρι 1/2 κόκκινο κρεμμύδι 5-6 ελιές 4 μανιτάρια λάδι ξύδι αλάτι πιπέρι ρίγανη Τρόπος παρασκευής Μουλιάζουμε τον ντάκο και τον τοποθετούμε στο πιάτο Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρές φέτες τις οποίες ρίχνουμε πάνω από τον ντάκο (όσο πιο ζουμερή η ντομάτα τόσο το καλύτερο) Στη συνέχεια κόβουμε και βάζουμε στο πιάτο το αγγούρι και το κρεμμύδι. Τεμαχίζουμε τα μανιτάρια, τα ψήνουμε στο γκριλ ή στο tefal και τα προσθέτουμε στη σαλάτα μαζί με τις ελιές. Τέλος προσθέτουμε αλατοπίπερο, λάδι, ξύδι (εμείς χρησιμοποιήσαμε συνδυασμό από μπαλσάμικο και απλό) και ρίγανη. Σήμερα τη δοκιμάσαμε όπως ακριβώς σας την περιγράφουμε και μας άρεσε πολύ! Τις επόμενες ημέρες θα πειραματιστούμε προσθέτοντας υλικά όπως:
Φέτα
Σουσάμι
Λιναρόσπορο
Σκόρδο
Τόνο
και οτιδήποτε άλλο σκαρφιστούμε και μπορεί να ταιριάξει!
Τη συνταγή αυτή δεν την αντιγράψαμε από πουθενά, την εμπνευστήκαμε με βάση τα περιεχόμενα του ψυγείου, τη δοκιμάσαμε, μας άρεσε και τη μοιραζόμαστε μαζί σας!
Αν οποιοσδήποτε θέλει να την αναδημοσιεύσει τότε έχει το ελεύθερο να το κάνει.
Αν θέλει να δημοσιεύσει και την πηγή του έχει καλώς. Αν πάλι όχι δεν πειράζει!!!
Αναμφισβήτητα το ζύμωμα του ψωμιού αποτελεί μία από τις πιο
ευχάριστες και χαλαρωτικές διαδικασίες. Ξεχάστε ένταση και νεύρα! Ήρθε η ώρα
για ζύμωμα! Όσοι δεν το έχετε ξανακάνει θα δείτε ότι τελικά είναι πολύ απλή και
εύκολη διαδικασία. Όσον αφορά το χρόνο σε περίπτωση που βιάζεστε επιλέξτε
γρήγορη και εύκολη συνταγή, χωρίς να χρειάζεται να φτιάξετε προζύμι.
Προζύμι χωρίς μαγιά όπως έφτιαχναν και οι γιαγιάδες παλιά στα
χωριά θέλει το χρόνο του και τη προετοιμασία από την προηγούμενη μέρα! Η
διαδικασία είναι η ακόλουθη:
Σε ένα μικρό σκεύος κατά προτίμηση ξύλινο βάζουμε 5 κουταλιές
αλεύρι και χλιαρό νερό ώστε να γίνουν σφιχτός χυλός. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να
ζεσταθεί και να φουσκώσει το
Βαρέθηκες τα συνηθισμένα γεμιστά και θέλεις μια αλλαγή; Φτιάξε ντομάτες γεμιστές με χαβανέζικη σαλάτα κοτόπουλο! Μερίδες: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Υλικά 4 μεγάλες ντομάτες 700 γραμμ. στήθος κοτόπουλου 1 ½ φλιτζ. ανανάς σε κύβους 3/4 φλιτζ. σπανάκι μπέιμπι ψιλοκομμένο συν 4 φλιτζ. ολόκληρα τα φύλλα 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ½ κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί 2 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι (ή άλλο μυρωδικό) αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση > Κόψε το πάνω μέρος από κάθε ντομάτα και αφαίρεσε τη σάρκα. Στράγγιξέ τες βάζοντάς τες ανάποδα πάνω σε χαρτί κουζίνας όσο φτιάχνεις τη γέμιση. > Προθέρμανε το γκριλ σε μέτρια φωτιά και λάδωσε ελαφρώς τη σχάρα. Ψήσε το κοτόπουλο για 8 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά του. Βγάλ’ το από τη φωτιά, άφησέ το να κρυώσει και κόψ’ το σε κύβους (πρέπει να βγαίνουν περίπου 3 φλιτζάνια). > Εν τω μεταξύ, βάλε σε μεσαίο μπολ το ψητό κοτόπουλο, τον ανανά και το ψιλοκομμένο σπανάκι. Σε μικρό μπολ, φτιάξε το ντρέσινγκ. Χτύπησε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξίδι και το θυμάρι. Πασπάλισε με αλατοπίπερο. Ρίξε 3/4 από το ντρέσινγκ στο μείγμα με το κοτόπουλο και ανακάτεψε ελαφρώς. > Με μεγάλο κουτάλι, γέμισε κάθε ντομάτα με περίπου 1 1/3 φλιτζ. από το μείγμα κοτόπουλου (αν περισσέψει, πρόσθεσέ τη στη σαλάτα σπανάκι). > Βάλε ένα φλιτζάνι φύλλα σπανάκι σε 4 πιάτα και περίχυσέ τα με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Βάλε μία γεμιστή ντομάτα σε κάθε πιάτο και σερβίρισε. Τη συνταγή βρήκαμε στο Shape.gr. Για να δείτε τα θρεπτικά συστατικά της πατήστε στο παρακάτω link: http://www.shape.gr/diatrofi-adynatisma/syntages-me-liges-thermides/ntomates-gemistes-kotopoylo.html
Πραγματικά θα εκπλαγείτε με το πόσο ταιριάζει το καρπούζι με το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα υλικά! Αναπάντεχη επιτυχία, μια σαλάτα ελαφριά, δροσερή και καλοκαιρινή! Υλικά
3/4 φλιτζανιού κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες 1 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό lime 1/4 καρπούζι κομμένο σε κύβους (καθαρισμένο και χωρίς κουκούτσια) 3/4 φλιτζανιού φέτα θρυμματισμένη 1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές κομμένες στη μέση (χωρίς κουκούτσια) 1 φλιτζάνι δυόσμος ψιλοκομμένος 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε το χυμό lime και τις φέτες κρεμμυδιού. Τις αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, ώστε να μαλακώσει η γεύση τους. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, βάζουμε τους κύβους καρπούζι, τη φέτα, τις ελιές, τα κρεμμύδια με το χυμό lime και το δυόσμο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε το μείγμα.
Μία υπέροχη συνταγή από τη Mayo Clinic. Πλούσια σε θρεπτική αξία, με χαμηλά λιπαρά και καθόλου χοληστερόλη. Φυσικά αποτελεί και μία πολύ καλή βάση για πειραματισμό, καθώς το μανιτάρι μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα υλικά για πολύ ενδιαφέροντα αποτελέσματα. Ενδεικτικά αναφέρουμε τη ρόκα και την παρμεζάνα και σας αφήνουμε να αυτοσχεδιάσετε. Επίσης μπορείτε να πειραματιστείτε και με τα ήδη υπάρχοντα υλικά, δοκιμάζοντας να ψήσετε το κρεμμύδι ή την ντομάτα. Καλή επιτυχία!!
Υλικά
4
μεγάλα μανιτάρια portobello (12εκ
διάμετρο)
1/3
του φλυτζανιού ξύδι μπαλσάμικο
1/2 φλιτζανιούνερό
1 κ.σ.
ζάχαρη
1 σκελίδασκόρδο (πολτοποιημένη)
1/4 κ.γ.
πιπέρι καγιέν (αν σας αρέσουν τα καυτερά)
2 κ.σ.
ελαιόλαδο
4
ψωμάκια ολικής αλέσεως για hamburger – ψημένα
4
φέτες ντομάτα
4
φέτες κόκκινο κρεμμύδι
4
φύλλα μαρουλιού
ΟΔΗΓΙΕΣ
Καθαρίστε
τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και αφαιρέστε τα κοτσάνια τους. Τοποθετήστε τα σε
ένα γυάλινο πιάτο με την πλευρά που ήταν το κοτσάνι να κοιτάζει επάνω.
Για να
προετοιμάσετε τη μαρινάδα, χτυπήστε σε ένα μπολ το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη, το
πιπέρι και το ελαιόλαδο. Περιχύστε τα μανιτάρια, καλύψτε τα και αφήστε τα στο
ψυγείο για περίπου 1 ώρα αναποδογυρίζοντας τα 1 φορά στο ενδιάμεσο.
Ανάψτε
τα κάρβουνα ή την ψηστιέρα σας και ψήστε τα σε μέτρια φωτιά σε απόσταση 10 εκ. περίπου
από τα κάρβουνα ή την πηγή θερμότητας, γυρίζοντας αρκετά συχνά για πέντε λεπτά
περίπου στην κάθε πλευρά.
Χρησιμοποιείστε
τη μαρινάδα που έμεινε στο πιάτο για να αλείψετε τα μανιτάρια την ώρα του
ψησίματος.
Τοποθετήστε
τα μανιτάρια στα ψωμάκια, μαζί με ντομάτα, μαρούλι και κρεμμύδι και απολαύστε
ένα υγιεινό και πεντανόστιμο burger!
Ένα πανεύκολο, γρήγορο, απολύτως δροσιστικό και υγιεινό
γλυκό, για τους λάτρεις της γεύσης αλλά και της σωστής διατροφής.
Ιδανικό ως
επιδόρπιο μετά από βαρύ γεύμα, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για τα παιδιά
και τους μεγάλους, ακόμη και για όσους προσπαθούν να ελέγξουν το βάρος τους.
Υλικά
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό (μπορεί να είναι χαμηλό σε λιπαρά)
2 φλιτζάνια ανανά φρέσκο σε κομματάκια ή 2 κονσέρβες ανανά,
στραγγισμένο και κομμένο σε κομματάκια
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα σε
κομματάκια
1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε καλά το γιαούρτι με το γάλα μέχρι να γίνει μια
ομοιογενής κρέμα.
Προσθέτουμε τον ανανά καλά στραγγισμένο από τα υγρά του.
Τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε ένα βαθύ μπολ και αν θέλουμε γαρνίρουμε την
επιφάνεια με κομμάτια από ανανά και αμύγδαλα που έχουμε κρατήσει.
Μια ελαφριά θερμιδικά συνταγή με πρώτη ύλη το κοτόπουλο, για
να συνδυάζεται γεύση και σωστή διατροφή, χωρίς πολλές θερμίδες
Υλικά
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο σε κομμάτια
3 πιπεριές Φλωρίνης
6-7 μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι ξερά
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
1 μεγάλο ποτήρι χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 γιαούρτι στραγγιστό
κάρυ (2-3 κουταλιές σούπας)
αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε
ελαφρά το κοτόπουλο. Το αφαιρούμε και στην ίδια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τις
πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε και πάλι στην
κατσαρόλα το κοτόπουλο, βάζουμε αλάτι, πιπέρι και κάρυ.
Σβήνουμε με τον χυμό πορτοκάλι και προσθέτουμε και το ξύσμα.
Αφήνουμε να βράσει και αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό
σταδιακά. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο προσθέτουμε το γιαούρτι. Παίρνουμε
λίγο από το υγρό της κατσαρόλας και μέσα σε αυτό λιώνουμε καλά το αλεύρι. Στη
συνέχεια το βάζουμε στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση ώστε να δέσει η σάλτσα.
Το γαρύφαλλο και η κανέλα τονίζουν τη γεύση της σοκολάτας σε αυτή την παγωμένη λιχουδιά! Μια συνταγή πολύ ιδιαίτερη, πολύ νόστιμη, πολύ δροσιστική. ΚΑτάλληλο για Vegeterians και Vegans, με πολύ λίγα λιπαρά.
Σε ένα σκεύος πάνω σε σιγανή φωτιά, ανακάτεψε το νερό με τη ζάχαρη. Όταν αυτή διαλυθεί, ρίξε το κακάο και ανακάτεψε, έπειτα πρόσθεσε τα γαρύφαλλα και το ξυλάκι κανέλας. Άφησέ το να σιγοβράσει για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς. Απομάκρυνε το μείγμα από τη φωτιά και διατήρησέ το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Χρησιμοποίησε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσεις το μείγμα σοκολάτας σε ένα μπολ, έπειτα ρίξ' το σε παγωτομηχανή και ακολούθησε τις οδηγίες του κατασκευαστή. (Εάν δε διαθέτεις τέτοιο μηχάνημα, πάγωσε το μείγμα σε θήκες για παγάκια. Η υφή του θα είναι περισσότερο παγωμένη παρά κρεμώδης.) Στο μεταξύ, καβούρδισε τα αμύγδαλα: ζέστανε το φούρνο στους 200ºC. Βάλε τα αμύγδαλα σε ένα σκεύος και άφησέ τα να ψηθούν για 5 λεπτά ή μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Ανακάτεψε την κανέλα και τη ζάχαρη σε μπολ μεσαίου μεγέθους. Απομάκρυνε τα αμύγδαλα από το φούρνο και πρόσθεσέ τα στο μπολ με την κανέλα και τη ζάχαρη. Βγάλε το μείγμα από το μπολ και άφησέ το να στεγνώσει σε ένα πιάτο. Όταν αυτό παγώσει, είναι έτοιμο να σερβιριστεί. Για μεγαλύτερη σιγουριά, βάλε το μείγμα σε ένα σκεύος ειδικό για κατάψυξη και άφησέ το να παγώσει για αρκετές ώρες. (Αν έχεις κάνει παγάκια, βάλ' τα σε ένα ρηχό μπολ και χρησιμοποιώντας ένα γερό πιρούνι τρίψε τα παγάκια ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.) Γάρνιρε με τα αμύγδαλα και σέρβιρε.
Λίγα λόγια για τη Μπουγάτσα: Η μπουγάτσα είναι πίτα από φύλλο, με γέμιση συνήθως κρέμα ή τυρί, αν και συναντάται και σε άλλες γεύσεις, όπως με κιμά, σπανάκι ή με κρέμα κακάο. Το όνομά της προέρχεται από την αντίστοιχη τουρκική λέξη πογάτσα (POĞAÇA = ζύμη). Στην Ελλάδα την έφεραν μικρασιάτες πρόσφυγες μετά τη Μικρασιατική καταστροφή, κάνοντάς την ιδιαίτερα δημοφιλή στη Βόρεια Ελλάδα, ειδικά στη Θεσσαλονίκη και τις Σέρρες, που θεωρούνται φημισμένες για τη μπουγάτσα τους.
Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε το γάλα σόγιας σε σχετικά μέτρια προς χαμηλή
φωτιά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα έως
ότου δέσει η κρέμα. Έπειτα, με σβηστή φωτιά αλλά χωρίς να αποσύρουμε το μείγμα
από το μάτι, προσθέτουμε τις δύο κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού, τις
πολτοποιημένες σε μπλέντερ μπανάνες, τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Αναδεύουμε
συνεχώς έως ότου πήξει η κρέμα. Απλώνουμε σε πυρίμαχο σκεύος ένα λαδόχαρτο και
βάζουμε από πάνω το ένα φύλλο σφολιάτας προσπαθώντας να «ντύσει» καλά όλο το
εσωτερικό του πυρέξ. Έπειτα, αδειάζουμε την κρέμα και ακριβώς από πάνω
στρώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, ενώνοντας τις άκρες των φύλλων και
στρίβοντάς τις. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C, ώσπου η ελαφριά
μπουγάτσα να πάρει ροδαλό χρώμα. Τέλος, όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη
άχνη και πολλή κανέλα.
Παραδοσιακό Ιταλικό γλύκισμα, ελαφρύ και δροσιστικό, ότι πρέπει για το καλοκαίρι. Πεντανόστιμη συνταγή για παγωτό Πανακότα, πολύ εύκολη στην παρασκευή της, με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.
Υλικά Κρέμα Γάλακτος, 500 γρ Ζάχαρη, 40 γρ Ζελατίνη, 3 φύλλα Βανίλια, 1 κλαδάκι Κανέλα, 1 κ.γ. Φράουλες (αρκετές) Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 3 ώρες Προετοιμασία Βάλτε την κρέμα γάλακτος , την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετε τα ώσπου να φτάσουν σε σημείο βρασμού. Σκίστε τη βανίλια κατά μήκος, ξύστε από μέσα την ψίχα και αναμείξτε τη με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας για ένα δεκάλεπτο. Μουλιάστε τη ζελατίνα σε κρύο νερό και εν συνεχεία ρίξτε τη μέσα στην κατσαρόλα. Βγάλτε από τη φωτιά, βάλτε το μείγμα σε μπολάκια και αφήστε το στην κατάψυξη για 3 ώρες. Για να σερβίρετε, βυθίστε το μπολάκι σε χλιαρό νερό, ώστε η κρέμα να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και αναποδογυρίστε σε πιάτο. Γαρνίρετε με τις φράουλες (ή ότι άλλο σας αρέσει!) Μπορείτε να βρείτε το αρχικό κείμενο στην Αγγλική γλώσσα στον παρακάτω σύνδεσμο: http://finedininglovers.com/recipes/dessert/panna-cotta-ice-cream-strawberries/
H ανδαλουσιανή ντοματόσουπα, που έφεραν στην Ισπανία οι Μαυριτανοί (αρχικά σαν αραβική σούπα με ψωμί, λάδι, σκόρδο και νερό) ή πιθανόν και οι Ρωμαίοι (βάζοντάς της και ξίδι, όπως άλλωστε συνήθιζαν), έγινε δημοφιλής στη Σεβίλλη, γινόταν με μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς τις ντομάτες, οι οποίες προστέθηκαν στη συνταγή στα 1700, οπότε το γκασπάτσο είχε πια όλα τα ατού για να εξελιχθεί γαστρονομικά. Υπάρχουν διάφορες συνταγές πάνω στα βασικά υλικά, που παίζουν με τα λαχανικά και το ψωμί, η παραλλαγή Salmorejo της Κόρντοβα που προσθέτει ζαμπόν serrano και σφιχτά αβγά, όπως και πολλές νεωτερικές εκδοχές της σούπας, που το όνομά της αποτελεί πια όρο για τις κρύες σούπες, με προσθήκη φρούτων ακόμη και θαλασσινών. Η συνταγή εδώ παραμένει κοντά στην κλασική ιδέα, με λιγότερο όμως ψωμί (το οποίο μπορείτε και να παραλείψετε εντελώς, αν θέλετε), κάτι που κάνει το gazpacho πολύ ελαφρύ πρώτο πιάτο, δροσερό και εστιασμένο στα φρέσκα λαχανικά.
Προετοιμασία: Περίπου 15 -20 λεπτά (χωρίς να βιάζεστε). Εύκολη συνταγή και γρήγορη. Κάντε την αρκετές ώρες νωρίτερα και βάλτε την στο ψυγείο, σκεπασμένη με διαφανή μεμβράνη, να παγώσει καλά. Για το γαρνίρισμα κρατήστε μερικά κομμάτια από τα λαχανικά και ψιλοκόψτε τα, πριν την πολτοποίηση. Θυμηθείτε πως η σούπα έχει την υφή των υλικών (δεν γίνεται νερουλή) και την διατηρεί.
Yλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4 1 αγγούρι, πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια 2 κόκκινες πιπεριές καθαρισμένες και χοντροκομμένες 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και λιωμένες 1/2 – 1 φλυτζ. φρυγανιά τριμμένη 2,5 -3 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί 6 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
για το σερβίρισμα 1 φέτα ψωμί χωρίς κόρα κομμένη σε μικρούς κύβους 2 κ.σ. ελαιόλαδο 12 παγάκια 1 μπολ ή μικρό πιάτο με κομμένα σε κυβάκια 1-1,5 εκ. ανάμικτα λαχανικά από τα παραπάνω (ντομάτα, αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι) και ολόκληρα φυλλαράκια μαϊντανού
Ετοιμάζετε τη σούπα: Σε βαθύ μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύετε. Βάζετε το μισό μείγμα στο μπλέντερ ή στον πολτοποιητή και το χτυπάτε μέχρι να έχετε ένα αρκετά λείο αποτέλεσμα. Το αδειάζετε σε μπολ, κάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο μείγμα και το προσθέτετε στο πρώτο. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι, αν χρειάζεται και αν η σούπα είναι αρκετά πηχτή, της προσθέτετε λίγο παγωμένο νερό. Σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και την παγώνετε για τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο. Σημείωση: Aν οι ντομάτες δεν είναι κόκκινες και ώριμες, προσθέστε μαζί με τα υλικά στο μπλέντερ 2 κ.σ. πελτέ. Σερβίρισμα: Tηγανίζετε τα κρουτόν σε καυτό λάδι, γυρίζοντάς τα να ροδίσουν. Τα αδειάζετε πρώτα σε χαρτί κουζίνας και τα βάζετε μετά σε μπολ. Σερβίρετε το γκασπάτσο σε σουπιέρα με μερικά από τα κυβάκια λαχανικών στο κέντρο ή σε ξεχωριστά μπολ, προσθέτοντας 1-2 παγάκια στο καθένα, συνοδεύοντάς τα με τα λαχανικά και τα κρουτόν, χωριστά στο πλάι.
Tip από MotherNature.gr: Προσθέστε μέσα κύμινο (φρεσκοτριμμένο ή σε σκόνη)
Τα μπισκότα
OREO δημιουργήθηκαν το 1912 από τη Nabisco και κυκλοφορούσαν αρχικά σε δύο
γεύσεις: μαρέγκα λεμόνι και κρέμα. Υπάρχουν πολλές θεωρίες σχετικά με την
προέλευση της ονομασίας OREO, αλλά κανείς δεν ξέρει πραγματικά την αλήθεια. Τα
OREO είναι σήμερα τα αγαπημένα μπισκότα όλου του κόσμου. * Πληροφορίες λένε ότι
κάθε χρόνο καταναλώνονται πάνω από 7,5 δισεκατομμύρια μπισκότα ή 20,5
εκατομμύρια την ημέρα... Ουάου. Πολλά μπισκότα!
«Χτυπάμε» στο μίξερ και σε δυνατή ταχύτητα το ανθότυρο και
προσθέτουμε λίγο-λίγο το γιαούρτι ώσπου να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια
προσθέτουμε την κρέμα τυριού, «χτυπάμε» και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μαζί με
τη ζάχαρη άχνη. Προς το τέλος ρίχνουμε μερικά θρυμματισμένα μπισκότα και η
κρέμα είναι έτοιμη. Σε μπλέντερ κάνουμε χοντροκομμένα τρίμματα τα μπισκότα και
τα βάζουμε ως βάση σε 4-5 μπολάκια, ανάλογα με τα μεγέθη. Από πάνω απλώνουμε
την κρέμα του cheesecake και βάζουμε τα μπολ στο ψυγείο για 2-3 ώρες έως ότου
πήξει το γλυκό.
Πραγματικά πολύ απλή συνταγή αλλά τόσο νόστιμη και τόσο δροσιστική. Γίνεται αμέσως, στοιχίζει ελάχιστα και είναι πολύ πρωτότυπη. Σας συμβουλεύουμε να φτιάξετε τη διπλή ποσότητα, γιατί οι 4 μερίδες δε φτάνουν! Σας παραθέτουμε τη συνταγή όπως τη βρήκαμε. Εσείς δοκιμάστε αν σας αρέσει να προσθέσετε άνηθο, κύμινο ή ακόμα και λίγο σκόρδο.
Εκτέλεση
Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε το αγγούρι, το κρεμμύδι, το ραπανάκι, το
δυόσμο, το ξύδι και το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη φέτα που
προηγουμένως έχουμε κόψει σε κυβάκια. Σερβίρουμε.
Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα δροσιστικό και υγιεινό ρόφημα που μπορεί να αντικαταστήσει τα αεριούχα αναψυκτικά.
Η
κανέλα και το γαρίφαλο έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, και γεύση όσο λίγα μπαχάρια και είναι φτιαγμένα για να αγαπιούνται, δίνοντας γεύση στον
καφέ, τα σιροπιαστά γλυκά, σε κέικ και μηλόπιτες, αλλά και στον κιμά, το
κόκκινο κρέας, ακόμη και τα πουλερικά.
Ειδικά,
όταν ανακατεύονται παρέα, το άρωμά τους εκπέμπει σαγήνη προτού καν προλάβει η
γεύση.
Εκτέλεση: Σε
μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη , τα ξυλάκια κανέλας , τα γαρίφαλλα και το
νερό.
Αφήνουμε όλα τα υλικά για περίπου 20 λεπτά να βράσουν ,
ανακατεύοντας και αν χρειαστεί ξαφρίζοντας!
Μόλις γίνει παχύρευστο το σιρόπι το βγάζουμε απο τη φωτιά.
Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε μπουκάλια.
μπορεί να διατηρηθεί εντός και εκτός ψυγείου.
Σερβίρεται αραιωμένο με κρύο νερό ή θρυμματισμένα παγάκια σα
γρανίτα.
Κανέλα
Στην
«Πολίτικη κουζίνα», του Τάσου Μπουλμέτη, ένας από τους ήρωες φροντίζει να δώσει
τον ακριβή ορισμό της_ «γλυκιά και πικρή όπως η γυναίκα» (όποιος το παρακάνει
στις ποσότητες, έχει γευθεί την πικράδα που αφήνει στο στόμα).
Με
καταγωγική ρίζα από την Κεϋλάνη, την Κίνα και τις Ινδίες, η κανέλα θεωρείται
από τα αρχαιότερα μπαχαρικά.
Η
κανέλα χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις ατονίας, ενώ ανακουφίζει τους
καταπονημένους μυς. Είναι καλή πηγή μαγνησίου και σιδήρου, παρά ταύτα δεν
μπορεί να μπει σε μεγάλες ποσότητες στα πιάτα μας. Είναι θερμαντική,
εφιδρωτική, βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και θεωρείται ιδανική για την
αντιμετώπιση της δυσπεψίας, των κολικών και της διάρροιας. Ο αποξηραμένος
φλοιός της, όταν γίνει έγχυμα ή αφέψημα, βοηθάει στην αντιμετώπιση του
κρυολογήματος και της γρίπης, ενώ η σκόνη μπαίνει σε πληγές και τσιμπήματα,
καθώς έχει αντισηπτική και επουλωτική δράση.
Όταν
προστίθεται στο φαγητό, αυξάνει αυτομάτως τον χρόνο συντήρησής του. Συναντάται
στις περισσότερες αφροδισιακές συνταγές, καθώς… ανεβάζει τη θερμοκρασία,
τονώνοντας την κυκλοφορία του αίματος.
Πολλοί
τη συγχέουν με την κάσσια, φυτό συγγενικό, που προέρχεται από την Κίνα και το
Βιετνάμ. Αν και η γεύση της είναι πιο δυνατή, εντούτοις η διάκριση είναι
δύσκολη όταν τα μπαχαρικά είναι σε μορφή σκόνης. Τα ξυλάκια κάσσιας ξεχωρίζουν
από τα αντίστοιχα της κανέλας, καθώς είναι συμπαγή και δεν αποτελούνται από
λεπτές στρώσεις.
Γαρίφαλο
Ή
αλλιώς μοσχοκάρφι. Περιέχει αιθέριο έλαιο, την ευγενόλη, η οποία ανακουφίζει
από τον πόνο, αλλά και από τον τυμπανισμό, τη δυσπεψία και τη ναυτία, ενώ έχει
ήπια αντισηπτική δράση.
Συμβάλλει
στην αντιμετώπιση λοιμώξεων και μυκητιάσεων, ενώ παράλληλα εφαρμόζεται
θεραπευτικά στην ακμή, τον έρπητα, ακόμη και το κριθαράκι. Έχει τανίνες και
φλαβονοειδή, ουσίες στις οποίες αποδίδονται ευεργετικές ιδιότητες για την
καρδιά.
Τονώνει
την ερωτική διάθεση και διεγείρει την πνευματική λειτουργία.
Το
γαρίφαλο προσφέρει τα χαρίσματα του σε πίτες, τάρτες, γλυκά, σιρόπια, τα
καπνιστά και το ζαμπόν, αλλά και στα μαγειρευτά, όπως το χοιρινό, τις σάλτσες
με ντομάτα, ακόμα και τις σούπες. Ταιριάζει με το κυνήγι, ενώ αρωματίζει πολλές
φορές το ρύζι και το τσάι.
Προσοχή
στις ποσότητες, είναι ιδιαίτερα αρωματικό και καυτερό – συνιστάται, να
αφαιρείται από το φαγητό προτού σερβιριστεί.
