Σαλάτα με μυρωδικά και κινόα

Λίγα λόγια για την Κινόα:

Η κινόα (ή κίνβα) ήταν κατά τους Ίνκας μια αληθινά χρυσή τροφή, η «μητέρα όλων των δημητριακών», πολύτιμη όσο το καλαμπόκι και η πατάτα. Μόνο που δεν είναι δημητριακό, παρά ο αποξηραμένος καρπός ενός φυτού της Βολιβίας και του Περού.

Η θρεπτική της αξία: Περιέχει περισσότερες πρωτεϊνες από οποιοδήποτε δημητριακό: 16,2% σε σύγκριση με το 14% του σιταριού και το 7,5% του ρυζιού. Έχει υψηλή περιεκτικότητα στα αμινοξέα λυσίνη, μεθιονίνη και κυστίνη και επιπλέον περιέχει όλα τα βασικά αμινοξέα. Η διατροφική της αξία από πρωτεϊνική άποψη πλησιάζει του κόκκινου κρέατος και των γαλακτοκομικών. Επιπλέον όμως έχει πολύ χαμηλότερα λιπαρά από αυτές τις τροφές και φυσικά τις πολύτιμες φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Τι μας προσφέρει: Είναι μια τροφή ελαφριά και εύπεπτη, πολύ καλή και για ηλικιωμένα άτομα, καθώς ανεβάζει τον αιματοκρίτη, βοηθά στην καλή τροφοδότηση του εγκεφάλου με αίμα και, επιπλέον, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Πηγή: www.bodytalk.gr

Και τώρα η συνταγή μας!!

Υλικά

·        1/2 φλιτζ. κινόα

·        2 ματσάκια μαϊντανό

·        1 ματσάκι κολίανδρο

·        2 κ.σ. άνηθο

·        1/2 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη

·        1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Για το ντρέσινγκ:

·        6 κ.σ. ελαιόλαδο

·        ξύσμα από 1 μεσαίο λεμόνι

·        3 κ.σ. χύμο λεμονιού

·        1 κ.γλ. αλάτι χονδρό

Για το γαρνίρισμα:

·        λίγη φρέσκια μέντα

·        μερικές φετούλες λεμονιού

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε την κινόα σε πολύ νερό, τρίβοντας τους σπόρους με το χέρι ώστε να φύγει η πικρή γεύση της φλούδας. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, τοποθετούμε σε κατσαρόλα και ρίχνουμε το νερό. Προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε αυστηρά μέχρι 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Απομακρύνουμε από το μάτι και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει η κινόα. Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε με μια πετσέτα το μαϊντανό, τον κολίανδρο και τον άνηθο, πετώντας τα σπασμένα φυλλαράκια. Σε ένα ξύλο κοπής, με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού με το αλάτι. 

Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμειγνύουμε την κινόα, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, την καυτερή πιπερίτσα και το κρεμμυδάκι και ρίχνουμε σιγά σιγά το ντρέσινγκ. Αφήνουμε τη σαλάτα για λίγο στην άκρη για 15 λεπτά και κατόπιν δοκιμάζουμε αν χρειάζεται και άλλο αλάτι.

Σερβίρουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με λίγα φύλλα μέντας και μερικές φετούλες λεμονιού.

Για 4 μερίδες

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Συνταγή από: www.mamapeinao.gr

Για περισσότερες σαλάτες, πατήστε εδώ

Baba Ganoush μια όμορφη, ανατολίτικη μελιτζανοσαλάτα....

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο από τη μέση ανατολή, το οποίο το συναντάμε σε πολλές μορφές κκαι σε διάφορες χώρες. Το baba ganoush στη Συρία και στο Λίβανο θεωρείται ορεκτικό και σερβίρεται σαν πρώτο πιάτο. Στην Αίγυπτο το χρησιμοποιούν ως συνοδευτικό ή σαλάτα. Το συναντάμε επίσης στην Ιορδανία, το Κουρδιστάν, την Τουρκία και αλλού, σε διάφορες παραλλαγές. Φυσικά όπως και να το δοκιμάσουμε είναι πεντανόστιμο! Δοκιμάστε το, κάντε τους πειραματισμούς σας και αν κάτι σας φανεί ότι πέτυχε, θα χαρούμε να το δημοσιεύσουμε!

Υλικά

• 2 μικρές μελιτζάνες αποφλοιωμένες και χοντροκομμένες
  
• 80 γραμμάρια γιαούρτι 
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κουταλιά του γλυκού φυστικοβούτυρο ή ταχίνι 
• 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο 
• 1/2 κουταλιά του γλυκού σησαμέλαιο 
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου κόλιανδρου λεπτοκομμένα

Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί φούρνου, σε μονή στρώση. Ψήστε τες σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία για 40΄ ή μέχρι να μαλακώσουν. Περάστε από το μπλέντερ ή λιώστε με τα χέρια τις μελιτζάνες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Καλύψτε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 30΄ ή μέχρι να κρυώσει.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή μία ημέρα νωρίτερα. Καλύψτε το μείγμα και διατηρήστε το στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Πηγή: www.oisyntagesmoy.gr

Για περισσότερες σαλάτες, πατήστε εδώ

Φακές σούπα με σπανάκι και μοτσαρέλα

Τελικά είναι πραγματικά απίστευτο πόσες συνταγές μπορεί να φτιάξει κάποιος με βάση τις φακές! Αυτή η παραλλαγή με σπανάκι και μοτσαρέλλα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα. Τη δοκιμάσαμε μας άρεσε και τη μοιραζόμαστε μαζί σας! Φυσικά ο καθένας μπορεί να πειραματιστεί με τα υλικά που του αρέσουν! Τα υλικά είναι για τέσσερις μερίδες. Καλή όρεξη!

Υλικά

·        250γρ. ξερές φακές

·        2 κουταλιές ελαιόλαδο

·        150γρ. ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι

·        6 φλιτζάνια νερό

·        300γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο σπανάκι

·        1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

·        1/2 κουταλάκι πάπρικα

·        1/2 κουταλάκι αλάτι

·        100γρ. τυρί μοτσαρέλα περασμένο από τον τρίφτη του κρεμμυδιού

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτετε το κρεμμύδι και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να ροδίσει (τρία, τέσσερα λεπτά).
Ρίχνετε το νερό και τις φακές.
Τα αφήνετε να βράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα μία περίπου ώρα, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
Ρίχνετε κατόπιν το σπανάκι, τα μπαχαρικά και το πιπέρι.
Σιγοβράζετε το φαγητό δεκαπέντε ακόμα λεπτά.
Οι φακές σερβίρονται ζεστές, γαρνιρισμένες με την τριμμένη μοτσαρέλα.

Το είδαμε: http://health.in.gr/nutrition/recipes/

Light ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και τζίντζερ!

Μία διαφορετική συνταγή, παραλλαγή του γνωστού ρυζόγαλου. Εύκολο στην παρασκευή, με λίγα υλικά, σχετικά οικονομικό και πολύ πιο υγιεινό από το αυθεντικό. Όπως και να'χει αξίζει μια δοκιμή! Γάλα καρύδας, τζίντζερ και καστανή ζάχαρη δίνουν άλλη διάσταση και εξωτική χροιά. Φυσικά αν θέλουμε το αποτέλεσμα να είναι ακόμα πιο υγιεινό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στέβια. Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν. Εμάς μας ξετρέλανε!!!


Υλικά

½ κούπα ρύζι γλασέ
1 ½ - 2 κούπες νερό
2 κούπες γάλα καρύδας
1κ.γ. καστανή ζάχαρη
Φρέσκο τζίντζερ (ένα μικρό κομμάτι)
Κανέλα για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό να βράσει και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Μετά από 5-6’ δοκιμάζουμε αν το ρύζι έχει μαλακώσει ελαφρώς, αν όχι μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ακόμα νερό. Μόλις έχει απορροφήσει το νερό και είναι σχεδόν βρασμένο, προσθέτουμε το γάλα καρύδας και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Τρίβουμε ένα μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (όχι πολύ για να μην πικρίσει)  στον τρίφτη και το το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε επίσης το 1κ.γ. καστανή ζάχαρη.

Όταν δούμε ότι χυλώνει αποσύρουμε και μοιράζουμε σε 2-3 μπολάκια. Δε θα φαίνεται ότι έχει πήξει ακόμα, αλλά όταν μπει στο ψυγείο θα πήξει. Σερβίρουμε κρύο με κανέλα

Tips

Αν δεν μας αρέσει το τζίντζερ, μπορούμε να το παραλείψουμε. Το γάλα καρύδας είναι από μόνο του αρωματικό.

Πριν ανοίξουμε το κουτί με το γάλα καρύδας το ανακινούμε πολύ καλά, για να ομογενοποιηθεί το πηχτό μέρος με το υγρό καθώς πρόκειται για νερό καρύδας και κρέμα καρύδας που διαχωρίζονται.

Συνταγή και φωτογραφία: Αθηνά Πάνου

Πηγή: http://www.mamapeinao.gr

Kερκυραϊκή τσιτσιμπύρα

Ένα από τα πιο γνωστά τοπικά προϊόντα και σήμα κατατεθέν της Κέρκυρας είναι η τσιτσιμπύρα. Την έφεραν στο νησί οι Άγγλοι στις αρχές του 19ου αιώνα και άρεσε πολύ στους Κερκυραίους. Τόσο πολύ που όταν έφυγαν οι Βρετανοί, συνέχισαν να φτιάχνουν τσιτσιμπύρα!
Τα βασικά συστατικά της… είναι το τζίντζερ (πιπερόριζα) και το λεμόνι. Είναι πολύ δροσιστική και έχει μοναδική γεύση.Έχει την γεύση λεμονάδας. Είναι πιό γλυκιά. Αισθητή η μοναδική γεύση του ginger. Νιώθεις ένα πολύ ελαφρό κάψιμο στην γεύση, όπως το πιπέρι.
Αναρωτιόμουν για ποιό λόγο το όνομα αυτού του αναψυκτικού τελειώνει σε -μπύρα. Κατάλαβα όταν είδα τον αφρό. Η τσιτσιμπύρα είναι χωνευτική, κάνει καλό στο στομάχι και θεραπεύει τη διάρροια και τη ναυτία. Το τζίντζερ μπορεί να ελαττώσει τους πόνους από αρθριτικά ενώ βοηθά και στην κυκλοφορία του αίματος και κατεβάζει τη χοληστερίνη.

Εδώ είναι και μια συνταγή για Κερκυραϊκή τσιτσιμπύρα:
Ξεκινάμε με ένα πλαστικό μπουκάλι 2 λίτρων. (ΟΧΙ ΓΥΑΛΙΝΟ, η τσιτσιμπύρα μπορεί να σκάσει!).

Σκόνη Τζίντζερ - MotherNature.gr

Ρίχνουμε μέσα μια κούπα ζάχαρη και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές τριμμένο τζίντζερ και το χυμό ενός λεμονιού.
Κλείνουμε το μπουκάλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Γεμίζουμε με νερό αλλά όχι μέχρι πάνω, αφήνουμε 4 δάχτυλα. Κλείνουμε το μπουκάλι καλά και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για να γίνει η ζύμωση. Η τσιτσιμπύρα παράγει το ανθρακικό της φυσικά!
Η τσιτσιμπύρα είναι έτοιμη όταν δεν μπορείτε να ζουλήξετε το μπουκάλι (έχει ανεβάσει πίεση). Βάζουμε το μπουκάλι στο ψυγείο και όταν κρυώσει το ανοίγουμε προσεκτικά, φιλτράρουμε την τσιτσιμπύρα και τη φυλάμε σε άλλο μπουκάλι. Διατηρείται για ένα μήνα στο ψυγείο. Ιδανικό δροσιστικό κοκτέιλ!!
Στην υγειά σας !!!

Πηγή: epistrofi-sti-fysi.blogspot.gr proionta-tis-fisis.blogspot.com

“Sassy Water”: Δραστικό Κοκτέιλ για επίπεδη κοιλιά!

Το “Sassy Water” είναι ένα εκπληκτικό δροσιστικό κοκτέιλ που κάνει θαύματα στην κοιλίτσα μας. Μπορούμε να το καταναλώσουμε σε συνδυασμό με την “Δίαιτα για επίπεδη κοιλιά” αλλά και σε οποιαδήποτε δίαιτα ακολουθούμε.
Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο και ιδιαίτερα δροσιστικό για το καλοκαίρι.
Επίσης θα μπορούσαμε να το δοκιμάσουμε ακόμα και σε κοκτέηλ!

Υλικά 

• 2 λίτρα νερό
• 1 κουταλάκι τζίντζερ (πιπερόριζαφρέσκια ή αποξηραμένη) ή 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 αγγούρι
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 12 φύλλα φρέσκου δυόσμου (ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο) ή 12 φύλλα φρέσκιας μέντας (ή 1 κουταλάκι αποξηραμένη μέντα)

Εκτέλεση 

Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βάζουμε το νερό σε μια κανάτα και προσθέτουμε το αγγούρι, το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ και τον δυόσμο ή την μέντα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε το κοκτέιλ για μια νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε το μείγμα πριν το καταναλώσουμε. Καταναλώνουμε και τα 2 λίτρα του κοκτέιλ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ένας πιο γρήγορος τρόπος για να παρασκευάσουμε το κοκτέιλ είναι να καθαρίσουμε το αγγούρι, να το κόψουμε σε φέτες και με λίγο νερό και τα φύλλα δυόσμου ή μέντας να το χτυπήσουμε στο μπλέντερ. Αφού διαλυθούν τα υλικά προσθέτουμε το νερό, το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

http://www.newsitamea.gr

Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι για απώλεια βάρους

Μια αποτελεσματική θεραπεία για την απώλεια βάρους είναι ο συνδυασμός κανέλας, μελιού και λεμονιού. Η κανέλα βοηθάει στην μείωση της χοληστερόλης, στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου. Σύμφωνα με έρευνες η κανέλα μειώνει το πρήξιμο στο σώμα, βελτιώνει την ικανότητα της ινσουλίνης να μεταβολίζει το σάκχαρο στο αίμα, αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Οι ερευνητές αναφέρουν επίσης ότι η κανέλα μειώνει το σωματικό λίπος και βελτιώνει τα επίπεδα της άλιπης μάζας σώματος.

Τα θρεπτικά συστατικά του μελιού βοηθούν στην διαδικασία απώλειας βάρους επειδή διαλύουν τα λιπώδη κύτταρα και μειώνουν την χοληστερόλη. Περιέχει επίσης βιταμίνες και μέταλα και βοηθάει στη καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Ερευνητές δοκίμασαν το μέλι σε υπέρβαρους ασθενείς και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το μέλι όχι μόνο βοηθάει στην απώλεια βάρους, αλλά αποτρέπει την αύξηση του σωματικού βάρους και μειώνει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα.

Το επεξεργασμένο μέλι έχει τη δυνατότητα να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενώ το φυσικό μέλι, μετά από 15 ημέρες κατανάλωσης, ήταν σε θέση να μειώσει αυτά τα επίπεδα.

Το λεμόνι περιέχει ουσίες που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες περιέχουν hesperidin, naringen, eriocitrin και diosmin.

Ερευνητές αναφέρουν ότι οι πολυφαινόλες που περιέχονται στο λεμόνι έχουν υψηλή αντιοξειδωτική δράση, την ικανότητα να καταστείλουν την αύξηση του σωματικού βάρους, να μειώσουν το δείκτη μάζας σώματος και να βελτιώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Απολαύστε μια κούπα τσάι με κανέλα, μέλι και λεμόνι και βοηθήστε τον οργανισμό σας να χάσει τα περιττά κιλά. Πίνετε μια κούπα το πρωί με άδειο στομάχι και μια κούπα πριν τον ύπνο με άδειο στομάχι.

Το ρόφημα μπορείτε να το πίνετε συνοδευτικά σε κάθε δίαιτα που ακολουθείτε.

Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι για απώλεια βάρους

Υλικά

1/4 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη ή μισό ξύλο κανέλα

1 κουταλάκι μέλι (προτιμήστε οργανικό μέλι)

χυμό από φρέσκο λεμόνι

1 κούπα βραστό νερό

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε την κανέλα στο βραστό νερό και αφήνουμε να κρυώσει.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι, χυμό από φρέσκο λεμόνι και ανακατεύουμε.

Δεν προσθέτουμε το μέλι σε ζεστό νερό γιατί θα σκοτώσει τα οφέλη του μελιού.

Παραλλαγές:

Χρησιμοποιούμε lime αντί για λεμόνι.

Μπορούμε να προσθέσουμε επίσης:

1/4 κουταλάκι τζίντζερ

φύλλα μέντας ή φύλλα βασιλικού ή φύλλα λουίζας ή πράσινο τσάι

Πηγή: http://www.enter2life.gr/wp/958-rofima-me-kanela-meli-kai-lemoni-gia-apoleia-varous.html