Σούπα Με Μπρόκολο Και Κάρυ

Σούπα πολύ ιδιαίτερη, αποτελεί ιδανικό snack, γεύμα ή βραδινό. Κατάλληλη για vegeterian και vegan. Γίνεται εύκολα και γρήγορα, ενώ αποτελεί μια πολύ καλή βάση για προσθαφαιρέσεις και πειραματισμό. Ανυπομονούμε να τη δοκιμάσουμε με την προσθήκη μανιταριών, πατάτας ή καρότου και φυσικά θα σας ενημερώσουμε για το αποτέλεσμα! Τρώγεται εξίσου ευχάριστα ζεστή ή κρύα.

Υλικά για 4 άτομα

3 κούπες ψιλοκομμένο μπρόκολο

1 κούπα γάλα καρύδας

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 πράσσο ψιλοκομμένο

1 κοφτό κουταλάκι κάρυ

1 κοφτό κουταλάκι αλάτι

2 κούπες νερό

1/2 κούπα ρύζι

Γεμιστές τομάτες με κινόα και σάλτσα βινεγκρέτ (σαλάτα)

Μπορεί ακόμα να μη μας λέει πολλά, ωστόσο η αξία της θεωρείται πολύτιμη και αναγνωρισμένη παγκοσμίως. Ο λόγος για την κινόα, που χάρη στο υψηλό επίπεδο θρέψης που παρέχει, έχει καταξιωθεί ως τρόφιμο με μεγάλο όφελος για την υγεία. Τα Ηνωμένα Έθνη την έχουν κατατάξει στις «χρυσές τροφές», ενώ ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) την έχει αναγνωρίσει ως τρόφιμο με υψηλή θρεπτική αξία και με εντυπωσιακή βιοποικιλότητα και έχει επισήμως ανακηρύξει το έτος 2013 σε Διεθνές Έτος Κινόα.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο "Η Κινόα στο εναλλακτικό μικροσκόπιο" πατώντας ΕΔΩ

ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά για 2 μερίδες
4 μεγάλες κόκκινες ντομάτες
2 καλές μερίδες ταμπουλέ με κινόα
Πράσινα λαχανικά χονδροκομμένα με το χέρι (μαρούλι, άισμπερκ, λόλα , ρόκα  κ.λ.π.)

Για την σάλτσα
3-4 κουτ. σούπας μπαλσάμικο ξύδι

Υγιεινά Cookies βρώμης (και η διατροφική της αξία)

Η βρώμη είναι ένα δημητριακό με αξιοσημείωτη διατροφική αξία. Είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, φώσφορο, μαγγάνιο και πολύτιμα αντιοξειδωτικά. Περιέχει καλής ποιότητας λιπαρά και είναι χαμηλή σε νάτριο και διαιτητική χοληστερόλη.
Οι διαλυτές ίνες που περιέχονται στη βρώμη βοηθούν στη ρύθμιση των λιπιδίων αίματος, γι’ αυτό και θεωρείται ένα πολύτιμο δημητριακό για άτομα με υπερχοληστερολαιμία και καρδιαγγειακά νοσήματα. Σε αυτό το πεδίο βοηθούν σημαντικά και τα αντιοξειδωτικά της που πιστεύεται ότι προσφέρουν περαιτέρω προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Παράλληλα, ο συνδυασμός διαλυτών και αδιάλυτων ινών βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου και σε συνδυασμό με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε απλά σάκχαρα την καθιστούν ένα τρόφιμο με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κατάλληλο για άτομα με διαβήτη και ινσουλινοαντίσταση. Επίσης η βρώμη προάγει σημαντικά τον κορεσμό, αφού μας χορταίνει ακόμα και σε μικρή ποσότητα, βοηθώντας έτσι στη ρύθμιση του σωματικού βάρους.

Πηγή:http://www.neadiatrofis.gr/2013/06/i-vromi-stin-kathimerini-mas-diatrofi.html

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ COOKIES ΒΡΩΜΗΣ

Υλικά για 12 περίπου μεγάλα cookies

• ½ φλιτζάνι ταχίνι
• ½ φλιτζάνι μέλι
• 1 φλιτζάνι σπασμένη καρυδόψιχα
• ½ φλιτζάνι ξανθές σταφίδες
• 1 ½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (κουάκερ) 
• ½ φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας ή μισή πλάκα κουβερτούρας (50 γραμ. περίπου) κομμένη σε μικρότερα κομμάτια 

Σπανακόρυζο με πλιγούρι ή φύτρα κινόας. Ωμοφαγική Ελληνική κουζίνα.

Το σπανάκι είναι χορταρικό πλούσιο σε σίδηρο αλλά και σε ασβέστιο που καθώς συμπληρώνεται από τα αμινοξέα του πλιγουριού ή της κινόας , γίνεται πλήρης τροφή για τους ωμοφάγους αλλά καιπλούσια σαλάτα για όλους.

Σπουδαία ωμοφαγική εκδοχή του Ελληνικού παραδοσιακού σπανακόρυζου.

Το λεμόνι , το πορτοκάλι και η τομάτα , με τη βοήθεια της βιταμίνης C που περιέχουν , βοηθάνε στηναπορρόφηση του σιδήρου.

Υλικά

• 1/2 κιλό φρέσκο και κατά προτίμηση βιολογικό σπανάκι
• 1 φλυτζάνι φουσκωμένο πλιγούρι ή φύτρα κινόας
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
• 1/2 ματσάκι καυκαλίδες ή μυρώνια
• 2 τομάτες ή 1 χούφτα τοματίνια
• αλατοπίπερο
• το χυμό 1 λεμονιού και 1 πορτοκαλιού
• ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού

Παρασκευή

Ρεβίθια του Μπεκρή

Τα ρεβίθια είναι από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης μεγάλης διατροφικής αξίας, ισάξια του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας.
Θεωρείται μια πλήρης τροφή που μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας.
Είναι μία πλούσια πηγή σε φυτικές ίνες,υδατάνθρακες, φολικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλι, χαλκό, ζίγκο, βιταμίνες Α, B1, B2, B6, B12, και νιασίνη..
Δεν περιέχει νάτριο και χοληστερόλη.
Είναι δηλαδή μία πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών που προστατεύει από πολλές παθήσεις.

Τα ρεβίθια ξεχωρίζουν από τα άλλα όσπρια λόγω της ποιότητας των πρωτεϊνών τους, που ανέρχονται στο 20% – 30%, περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα σε άριστη αναλογία και ιδιαίτερα το αμυνοξύ μεθειονίνη, για αυτό τον λόγο οι πρωτεΐνες του ρεβιθιού θεωρούνται πλήρεις πρωτεΐνες.
Οι πρωτεΐνες των άλλων οσπρίων , φρούτων και λαχανικών ταξινομούνται ως “μερικώς πλήρεις” ή “ελλειμματικές” επειδή το ποσοστό των απαραίτητων αμινοξέων τους είναι χαμηλό και δεν μπορεί να καλύψει τις ανάγκες ενός ανθρώπινου οργανισμού.

Πηγή: http://greenchef.gr/2012/04/ρεβύθια

ΣΥΝΤΑΓΗ: Τα ρεβίθια του Μπεκρή

Υλικά:

• 500 gr. ρεβίθια
• λευκό κρασί Ζίτσας
• 250 gr. ντομάτες Πρεβέζης
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 150 gr. καρότα
• 1 ματσάκι άγρια μέντα βουνού
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουτάλια αλάτι
• 1 κουτάλι πιπέρι

Ταλιατέλες με σάλτσα από φασόλια και φασκόμηλο

Το φασκόμηλο είναι πολυετές θαμνώδες φυτό, γνωστό από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν ως... πολυφάρμακο και έχει εκθειαστεί από τον Διοσκουρίδη, τον Γαληνό, τον Αέτιο και τον Ιπποκράτη.

Οι Άραβες πίστευαν ότι μπορούσε να θεραπεύσει τα πάντα. Οι Λατίνοι το θεωρούσαν το ιερό φυτό της αθανασίας και το χρησιμοποιούσαν σε τελετές. Οι Γάλλοι το ονομάζουν «ελληνικό τσάι» και το χρησιμοποιούν – όπως και οι υπόλοιποι Ευρωπαίοι – τόσο στη μαγειρική, όσο και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι Κινέζοι το αποκαλούν «ελληνικό βραστάρι» και το θεωρούν καλύτερο από το τσάι.

Θεραπευτικές Ιδιότητες
Το φασκόμηλο είναι ένα βότανο προικισμένο με πολλές θεραπευτικές ουσίες και ιδιότητες, ιδιαιτέρως χρήσιμες στην ιατρική, όπως αντιβακτηριδιακές, αντισηπτικές, καρδιοτονωτικές, σπασμολυτικές και αντιδιαβητικές. Η δε δράση του κατά του διαβήτη έκανε ορισμένους να δηλώσουν ότι, το φασκόμηλο είναι το φάρμακο για όλες τις ασθένειες.

Ως αφέψημα είναι ιδανικό για τη θεραπεία της φαρυγγίτιδας, της ουλίτιδας, καθώς και των άφτρων, αλλά και διαφόρων τραυματισμών του στόματος. Επίσης, τονώνει το νευρικό σύστημα, αυξάνει τη μνήμη και ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Εάν κάνουμε πλύσεις με αφέψημα στα μέρη του σώματος που πάσχουν από κράμπες, θα ανακουφιστούν.

Αντιμετωπίζονται τα τσιμπήματα από κουνούπια και σφήκες, τρίβοντας με τα φρέσκα φύλλα του φασκόμηλου το ερεθισμένο σημείο.

Άτομα που πάσχουν από δυσπεψίες, δυσεντερίες και έλκος στομάχου, μπορούν να αφήσουν να μουσκέψουν φύλλα φασκόμηλου μέσα σε κόκκινο κρασί (80 γρ. φασκόμηλο σε 1 λίτρο κρασί) για μία βδομάδα και να πίνουν μία έως τρεις κουταλιές της σούπας από αυτό το μίγμα, μετά από κάθε γεύμα. Το φασκόμηλο χρησιμοποιείται και στην αρωματοποιία.

Πηγή: http://gr.news.yahoo.com/οι-φαρμακευτικές-ιδιότητες-του-φασκόμηλου--121202438.html

ΣΥΝΤΑΓΗ: Ταλιατέλες με σάλτσα από φασόλια και φασκόμηλο

ΥΛΙΚΑ

• 250 γραμ φασόλια γίγαντες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Σολομός με σάλτσα μελιού από την Εύα Λονγκόρια

Η καθόλου απεγνωσμένη νοικοκυρά Eva Λονγκόρια μαγειρεύει στο δικό της βιβλίο "Eva's Kitchen: Cooking With Love For Family And Friends". Η Λατίνα ηθοποιός συστήνει περισσότερες από 100 δικές της και οικογενειακές συνταγές.

«Βάζω λεμόνι μέσα σε όλα και πάνω στα πάντα. Είναι τέλειο για σάλτσες, sauce, ψάρι, κρέας. Λατρεύω το λεμόνι – πάντα έχω φρέσκα λεμόνια στο σπίτι», τονίζει η Εύα. Φτιάχνεις 4 μερίδες.

Υλικά

• 3 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμός 1 λεμονιού (περίπου 2 κ.σ.)
• 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 4 φιλέτα σολομού, 2,5-3 εκ. πάχος
• θαλασσινό αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθέρμανε το φούρνο στους 250°C. Σε μικρό μπολ, βάλε το μέλι, το λάδι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο και ανακάτεψε μέχρι να