Ελαφρύ Χούμους

Υλικά για 2 κούπες:

2 κούπες βρασμένα ρεβύθια

1 κουτ. της σούπας ταχίνι

2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού

1/4 κουτ. του γλυκού κύμινο

1/4 κουτ. του γλυκού πάπρικα

1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι

1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά)

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Σερβίρουμε με αραβικές πίτες, κρακεράκια ή μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε μέσα σε σάντουιτς. Αρέσει πολύ και στα παιδιά.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο συνταγών Vegan Lunch Box της Jennifer McCann.

H ίδια διατηρεί ένα πολύ όμορφο μπλογκ

Πηγή

Σαλάτα Με Μαυρομάτικα

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι πολύ θρεπτικά, και μαγειρεύονται γρήγορα. Η σαλάτα αυτή είναι πολύ χορταστική και μπορείτε να την απολαύσετε κρύα, με ρύζι και φρυγανισμένο ψωμί. Υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο!

Υλικά για 4 μερίδες

• 1 κούπα ξερά μαυρομάτικα, πλυμμένα και στραγγισμένα
• 1 μέτρια γλυκιά πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2-3 καυτερές πιπεριές, λιωμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 αβοκάντο κομμένο σε φετούλες
• 2 κουτ. της σούπας χυμό λεμόνι
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 3 κουτ. της σούπας κρασί από κόκκινο κρασί
• αλάτι και πιπέρι
• λίγο πιπέρι καγιέν
• λίγο ταμπάσκο
• 2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη

Οδηγίες:

Ζελέ από τσάι με σαφράν, μέλι, λεμόνι και αστεροειδή γλυκάνισο

Ένα δροσερό και αναζωογονητικό ζελέ με βάση το τσάι. Ποιος είπε πως ζελέ φτιάχνουμε μόνο με βάση χυμούς φρούτων;

Υλικά για 5 άτομα:

20 στίγματα σαφράν (περίπου)

4-5 κουτ. σούπας μέλι (ή σύμφωνα με τη γεύση σας)

2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

1 λίτρο νερό

4 φακελάκια τσάι ή βότανα της αρεσκείας σας

1 αστεροειδής γλυκάνισο

20γρ. Ζελατίνη μουλιασμένη σε κρύο νερό για 10 λεπτά και καλά στυμμένη.

Πικάντικα µπισκότα µπαχαρικών

Μέλι, πορτοκάλι, καφές, κανέλα και µπαχαρικά κλείνονται µέσα στις µικρές αυτές µπουκιές για το καλωσόρισµα

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 60 κοµµάτια)

125 γρ. βούτυρο αγελάδος ή µαργαρίνη

70 γρ. ζάχαρη άχνη

2 κ.σ. µέλι

½ κ.γ. ξύσµα πορτοκαλιού, ακέρωτου

1 κ.γ. στιγµιαίο καφέ, διαλυµένο σε 1/4 φλ. νερό

½ κ.γ. µπαχαρικά (τζίντζερ, καρδάµωµο, µοσχοκάρυδο, πιπέρι)

1/4 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

1 πρέζα αλάτι 

250 γρ. µαλακό αλεύρι

1/4 κ.γ. σόδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του µίξερ ρίχνουµε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και τη σόδα, και τα χτυπάµε µέχρι να σχηµατιστεί ένα κρεµώδες µείγµα. Προσθέτουµε το αλεύρι και τη σόδα και συνεχίζουµε το χτύπηµα µέχρι να δηµιουργηθεί µια ζύµη. Βγάζουµε τη ζύµη από τον κάδο, την πλάθουµε σε µπάλα, την τυλίγουµε µε διάφανη µεµβράνη και την αφήνουµε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να σφίξει.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 170°C. Κόβουµε τη ζύµη σε κοµµάτια και πλάθουµε σε κορδόνια πάχους 1 εκ. επάνω σε αλευρωµένο πάγκο εργασίας. Κόβουµε σε κοµµάτια µήκους 1,5 εκ. Στρώνουµε µια λαµαρίνα µε λαδόκολλα, τοποθετούµε τα µπισκότα επάνω και ψήνουµε για 15 λεπτά.

Πηγή